Омега-3 и омега-6 важността на добрия баланс съм като

В последните години термините омега-3 и омега-6 са се издигнали до слава: чували сме за тях многократно, медиите са се присъединили към медийния ефект, повтаряйки възможните им ползи за здравето и все повече откриваме хранителни продукти, обозначени като „източник на омега-3.

Но Какво всъщност са омега-3 и омега-6?, В какви храни ги намираме? И защо е толкова важно да се поддържа добър баланс между двете? Нека да разберем по-долу.

баланс

The Омега 3 Y. омега-6 са полиненаситени и незаменими мастни киселини, тоест мазнини, които трябва да си набавяме чрез диетата, тъй като тялото не е в състояние да ги синтезира. За човека съществуват две основни мастни киселини с 18 въглерода: алфа-линоленова киселина (омега-3) и линолова киселина (омега-6), които от своя страна са предшествениците на други полиненаситени мастни киселини с дълга верига, които съдържат двадесет или повече въглеродни атоми.

Структурно те са част от клетъчните мембрани, осигуряващи тяхната стабилност, те са отговорни за поддържането им в течност и гъвкавост. И двете семейства мастни киселини са необходими за правилното функциониране на тялото и затова е важно да ги включим в диетата в правилните пропорции.

Различните видове омега-3

  • Алфа-линоленова киселина или ALA (18: 3n3), късоверижна омега-3 (18 въглерода), открита главно в растителни храни като ленено семе, семена от чиа и орехи
  • EPA (20: 5n3) и DHA (22: 6n3), кои са двете дълговерижни мастни киселини, които ни дават най-големите ползи за здравето и които откриваме в храни, които по същество идват от морето, по-специално в синя риба - включително сардини, аншоа, скумрия, херинга, сьомга, пъстърва и риба тон - и в микро и макро морски водорасли; се срещат също, но в по-малка степен в месото от животни, хранени с трева.

Омега-6 мастни киселини

  • Линолова киселина или LA (18: 2n6), основната мастна киселина, която оглавява поредицата от омега-6. Основният източник на линолова е масла от наземен произход, като соя, царевица, слънчоглед и фъстъци. Тези масла се използват широко в хранителната промишленост, така че те са много често срещани в преработените продукти.
  • От тази серия се извеждат и GLA (20: 3n6) и ARA (20: 4n6), намира се в пореч и вечерна иглика в първия случай и в меса и колбаси в случай на арахидонова киселина или ARA.

Връзката между мастните киселини и възпалението

Както обяснява Марк Вергес в книгата си „Добри мазнини“, дисбалансът между омега-3 и омега-6 мазнините може да стимулира възпалението Хроники o Помогнете на острото възпаление да възникне по-лесно в резултат на травма или инфекция, освен че затруднява възстановяването от споменатите възпалителни процеси и хронични дегенеративни заболявания като автоимунни.

Функционалната роля на мастните киселини е, наред с други неща, изпращат сигнали на клетъчно ниво. Дълговерижните омега-3 и омега-6 полиненаситени мастни киселини като EPA 20: 5n-3, DHA 22: 6n3, ARA 20: 4n-6 и GLA 20: 3n-6 са метаболитни предшественици, които са участва в модулирането на възпалителните реакции на клетките, известни също като ейкозаноиди.

Ейкозаноидите действат като местни хормони, като носят съобщения и се свързват със специфични клетъчни рецептори. По този начин, информирайте клетката, че има възпаление, и клетката се държи съответно, за да се защити и тъканта, от която е част, чрез участието на имунни клетки, кръвоносни съдове и различни молекулярни медиатори.

Ключът е в баланса на омега-3 и омега-6 мазнини

Значението на баланса между омега-3 и омега-6 мазнини се състои в това, че генерираните ейкозаноиди са различни в зависимост от това дали произхождат от един или друг вид мастна киселина. Простагландините, тромбоксаните и левкотриените са всички ейкозаноиди, произведени от мастни киселини, но в зависимост от техния произход, някои ще бъдат противовъзпалителни, а другите противовъзпалителни и ще се намесват в голям брой физиологични процеси.

Например, арахидонова киселина или ARA, присъстващ в животинските мазнини на говеждо, свинско, агнешко и млечни производни, наред с други, е a мастна киселина от семейството на омега-6, която е необходима, за да се получи точен и правилен възпалителен отговор. Но в сегашната ни диета консумацията на този вид мазнини е много висока в сравнение с EPA и DHA (омега-3) и ARA в крайна сметка се превръща в ейкозаноиди с висока възпалителна активност.