OCU мазно свинско месо
Свинското месо може да има репутацията на много мазно и нездравословно, но е неоснователно: не всички парчета свинско са мазни, така че не бива да се избягват, дори ако имате холестерол или наднормено тегло. И не е необходимо да се консумират само прасета, хранени с жълъди, за да бъде месото по-добро.
Здравословно ли е свинското месо?
Свинско има слава на нездравословен, MAGRAMA (Министерство на земеделието) провежда кампания за популяризирането му, като показва, че това е здравословно месо.
Всеки испанец консумира средно 11 килограма свинско месо годишно, като основното бяло прасе, иберийското едва 1%, е нашата страна втори европейски производител от този вид месо в Европейския съюз, което генерира националната свиневъдна индустрия, близка до 6 000 милиона евро годишно.
Проучването на OCU за свинско месо е класика, която през 1998 г. доведе до откриването на антибиотици и транквиланти в 10% от евтаназирани животни, които след това са анализирани. Пет години по-късно, през 2003 г., ние проследихме наличието на нитрофурани, забранено лекарство за животни, предназначени за консумация от човека, и не ги намерихме в свинско месо, закупено в Испания, въпреки че ги намерихме в някои проби, придобити в други европейски страни.
По-късно, в проучване през 2009 г., ние го анализирахме отново и видяхме, че е така без наркотици. Това беше един от изводите, които успяхме да направим от анализа на OCU 85 проби свинско месо придобити в Барселона, Билбао, Мадрид, Саламанка и Севиля, където търсим остатъци от наркотици, диоксини и техния хранителен състав. Това проучване е мястото, където ние също разглеждаме количеството мазнина в различните парчета и разликата между иберийското свинско и бялото свинско.
Без толкова мазнини, колкото си мислите
Един от недостатъците, които мнозина влагат в свинското месо, е процентното съдържание на мазнини, което то представлява. Вярно е, че това месо има повече мазнини от други, като говеждо или пилешко, но свинското също има много постни части.
В пробите от филе, филе от филе и филе от шунка, които анализирахме, открихме средно само 5% мазнини, малко повече от това, което представя пилешкото месо. Котлетите са много различни, където измерваме процент на мазнини от 11%.