Оценки на безопасността на храните на Elika за риска от микроелементи в храната, консумирана от
ACSA има оцени рисковете за човешкото здраве от излагането на каталунското население на следните 13 химични съединения, присъстващи в храната:
- Пет микроелемента: мед, манган, молибден, селен и цинк.
- Хром (III), чиято роля като микроелемент е неясна.
- Седем замърсители: алуминий, антимон, барий, бисмут, стронций, германий и никел.
Избрани са същите групи храни, анализирани в общото проучване на диетата през 2008 г. (месо и производни, риба, зеленчуци, грудки, плодове и яйца) и е анализирана концентрацията на 13-те химични съединения, споменати през 2015 г. За да се оцени експозицията, са взети предвид данните за потреблението от проучването ENCAT 2002-2003 (Проучване на хранителния статус и оценка на хранителните навици на каталунското население).
Микроелементи:
Медта, манганът, молибденът, селенът и цинкът са основни микроелементи за човешкото тяло, но при високи концентрации те могат да бъдат токсични.
Мед, селен, молибден
Очакваният прием за различните възрастови групи покрива изискванията за прием, установени от EFSA, и следователно nили съществува риск за здравето от дефицит. От своя страна тези всмуквания са под максимално допустимите стойности на прием, установени от EFSA, и следователно, също няма риск за здравето поради излишък.
Цинк
Групата момчета и момичета надвишава максимално допустимия дневен прием създаден от SCF (Научен комитет по храните на Европейската комисия). Стойността на дневния прием на тази група обаче е под NOAEL (ниво на дозата, при което не се наблюдават неблагоприятни ефекти). Счита се, че този излишък на цинк не трябва да причинява здравословни проблеми, ако диетата е богата на мед.
Манган
Популационната група юноши малко надвишава дневния прием създадена от EFSA. Въпреки това не е определен допустим максимален прием за канцерогенни ефекти. Следователно може да се заключи, че не се наблюдава риск от отравяне.