Оценка на консенсусния документ за храните в образователните центрове за оценка на менютата

Проучете приложимостта на консенсусния документ за храните в образователните центрове (DCSECE), за да оцените адекватността на училищните менюта към препоръките за здравословно хранене.

оценка

Метод

Изследване в напречно сечение, при което бяха анализирани месечни менюта от 28 детски и начални училища в Андалусия и Канарските острови. Данните бяха извлечени с помощта на ad hoc протокол, базиран на препоръките на DCSECE, които бяха разделени на категории храни и подкатегории. Седмичното предлагане на всяка от категориите и подкатегориите храни беше проучено и сравнено с препоръките на DCSECE.

Резултати

Повечето центрове представиха оферта, по-висока от препоръката за категорията зеленчуци и зеленчуци, други гарнитури и други десерти; по-ниско за ориз, тестени изделия, преработени храни и салати; и коригиран за бобови растения, меса, риба и яйца. По подкатегории се наблюдава преобладаване на варени зеленчуци в категорията зеленчуци и зеленчуци, в ущърб на салати и голямо предлагане на преработени меса в категорията месо.

Заключения

DCSECE може да бъде полезен инструмент за оценка на предлаганата храна в училищните менюта, но изисква по-голяма конкретност в препоръките за идентифициране на адекватността на менютата към здравословна диета.