Оценка; n от някакъв характер; sticas f; sicas и какво; слюди ксокотуна, бодлива круша и
Бележка за разследване
Оценка на някои физични и химични характеристики на плодовете на xocotuna, бодлива круша и xoconostle в следжътва
Оценка на някои физико-химични характеристики на плодовете на xocotuna, риба тон и xoconostle в следжбирството
Оценка на някои физични и химични характеристики на плодовете на xocotuna, бодлива круша и xoconostle в периода след прибиране на реколтата
Мексикански вестник на селскостопанските науки, кн. 8, бр. 1, 2017
Национален институт по горите, земеделието и животновъдството
Прием: февруари 2017г
Одобрение: април 2017 г.
Резюме: Целта на настоящото изследване е да се определят някои физични и химични характеристики на xocotuna в сравнение с бодлива круша и xoconostle. Използвани са пресни плодове xocotuna, бодлива круша и xoconostle във физиологична зрялост. Оценени са процентът на загуба на тегло, цвят (ъгъл на оттенъка), дебелина на черупката, общо разтворими твърди вещества и титруема киселинност. Установено е, че загубата на тегло е сходна между рибите тон и ксокотуна и над 8% при ксоконостелите. Тонът на ъгъла имаше тенденция да намалява и да се увеличава по време на оценявания период поради увеличаването на цвета на плодовата каша. Дебелината на кората е различна между сортовете и намалява, тъй като времето за оценка преминава в резултат на процеса на узряване. Беше забелязано, че ксоконостелите имат по-ниско съдържание на общо разтворими твърди вещества, отколкото бодливите круши и ксокотуните. Подобни стойности на титруемата киселинност са наблюдавани между сортовете бодлива круша и xocotuna и по-високи стойности при xoconostles.
Ключови думи: Opuntia spp., Дебелина на кората, естествен хибрид, загуба на тегло.
Резюме: Целта на настоящото изследване е да се определят някои физични и химични характеристики на xocotuna в сравнение с рибата тон и xoconostle. Пресните плодове на xocotuna, риба тон и xoconostle са били използвани във физиологична зрялост. Оценени са процентът на загуба на тегло, цвят (ъгъл на оттенъка), дебелина на черупката, общо разтворими твърди вещества и титруема киселинност. Установено е, че загубата на тегло е сходна между рибите тон и xocotunas и над 8% при xoconostles. Ъгълът на стъпката имаше тенденция да намалява и да се увеличава по време на периода на оценка поради увеличаването на цвета на пулпата на плода. Дебелината на кората е различна между сортовете и намалява, тъй като времето за оценка преминава в резултат на процеса на узряване. Беше забелязано, че ксоконостелите имат по-ниско съдържание на общо разтворими твърди вещества за разлика от рибите тон и ксокотуна. Подобни стойности на титруемата киселинност са наблюдавани между сортовете риба тон и xocotuna, а при xoconostles - по-високи стойности.
Ключови думи: Opuntia spp., Естествен хибрид, дебелина на черупката, загуба на тегло.
Едно от предимствата на нашата страна е генетичното богатство на рода Opuntia, който поради разнообразието си от видове и сортове е много важен растителен ресурс, който има особената характеристика, че може да се развива в сухи земи, където малко растения могат да оцелеят . От икономическа и социална гледна точка, многобройните му хранителни, терапевтични, химични, индустриални, екологични и символни характеристики, наред с други, правят това важен природен ресурс за жителите на сухи зони (Méndez-Gallegos и García-Herrera, 2006) . Опунция е сложен род, който включва видове, използвани за консумация на нежни кладоди, известни в Мексико като „нопалитос“, получени главно от O. ficus-indica, или заради плодовете му (много диви и опитомени видове), наречени риби тон и ксоконостле ( Majure et al., 2012).
Xocotunas вероятно са естествени хибриди на бодлива круша и xoconostle и принадлежат към следните видове: O. chavena Griffiths, O. lasiacantha Pfeiff, O. megacantha Salm-Dick, O. streptacantha Lem. и O. robusta Wendl. По принцип плодовете му са малки, с месест, гъбест мезокарп и пакетче семена в централното ядро. По такъв начин, че видът му плодове е подобен на този на ксоконостелите, но с полукисела или леко сладка каша. Те се различават от xoconostles, тъй като това са кисели риби тон (Opuntia spp.), Те също са морфологично различни от рибите тон, които са сладки, сочни и със семена (Gallegos-Vázquez et al., 2012). Към днешна дата, въпреки факта, че xocotunas са фитогенетичен ресурс с големи възможности, няма изследвания, които да ги характеризират физиологично, следователно целта на това изследване е да се определят някои физични и химични характеристики на xocotuna в сравнение с рибата тон и xoconostle.
Пресни плодове xocotuna, бодлива круша и xoconostle (Таблица 1) са използвани във физиологична зрялост според визуалните параметри, използвани регионално по размер и запълване на плодовете, еднородност и интензивност на характерния цвят за всеки сорт; както и отсъствието на дефекти и гниене. Експерименталните определяния са направени от плодове, събрани през месеците юни, август и октомври 2013 г. Растителният материал е от Ел Орито, Сакатекас, Мексико. Експерименталният дизайн беше напълно рандомизиран, с четири повторения. Плодът се счита за експериментална единица. Оценката обхваща 24 дни съхранение на плодове при условия на околната температура, определянията се правят на всеки 3 дни от нулевия ден на съхранение.
Загубата на тегло се оценява с помощта на цифрова скала, така че данните за процента на загуба на тегло се получават чрез разлика между първоначалното тегло и крайното тегло на всеки ден за оценка, като се използва формулата: (%) PP = (Pi-Pf)/Pi * 100, където (%) PP = загуба на тегло (%), Pi = първоначално тегло и Pf = крайно тегло за всеки период на оценка. За цвят ъгълът на оттенъка или оттенъкът се определя в три противоположни места на средната част на всеки плод, стойностите се получават директно със спектрофотометър (X-Rite SP62); показанията бяха взети върху пулпата. Дебелината на кората се измерва в екваториалната зона на плода с нониус и резултатът се изразява в mm. Общите разтворими твърди вещества се определят в сока, като се използва цифров рефрактометър Atago, резултатите се изразяват в ° Brix при 20 ° C. Титруемата киселинност се оценява чрез титруване (AOAC, 2003), с помощта на която 5 g целулоза се хомогенизират с 25 ml дестилирана вода, по-късно се взема аликвотна част от 5 ml, която се оценява с 0,1 N NaOH и фенолфталеин като индикатор; резултатите са изразени в проценти лимонена киселина. За статистическия анализ е извършен дисперсионен анализ (Anava) и сравнение на средствата на Tukey (α = 0,05), като се използва програмата Статистическа система за анализ, виж. 9,0 (SAS, 2002 г.).