Общи хранителни концепции

Живите същества се нуждаят от външен принос на химични вещества, от който се нуждаят, за да поддържат цялата клетъчна активност. Организмът автотрофи (като растенията) те трябва само да получат от околната среда неорганични вещества (вода, йони, въглероден диоксид) и от тях те са в състояние да синтезират органичните компоненти, необходими на клетъчния им метаболизъм. Тъй като неорганичните елементи са достъпни навсякъде, автотрофните организми ги получават относително лесно и растат, без да зависят от други видове. Напротив, същества хетеротрофи, Сред които откриваме човешки същества, те не са в състояние да синтезират органични вещества от неорганични, така че животът им зависи от източници на органични елементи, които за практически цели съществуват само в живите същества или в техните останки.

Ние наричаме храна всички вещества от неорганичен произход (вода, сол) или органични (живи същества или техни части), които осигуряват на индивида химическите елементи, които са му необходими, за да остане жив и в добро здраве. От друга страна, той е известен като хранителни вещества, които изпълняват една или повече функции в нормалния клетъчен метаболизъм и обикновено или задължително имат произход, външен за тялото.

Трябва да се изясни, че не всички химически вещества, които приемаме, когато приемаме храна, се считат за хранителни вещества. За да може дадено вещество да се счита за такова, то трябва да отговаря на три основни критерия:

Трябва да има известен химичен състав.
Липсата му трябва да причини заболяване.
Включването му в диетата кара болестта да изчезне.

Обаждаме се Диета, към всички храни, които се ядат. Всеки човек има своя собствена диета; Когато човек страда от определено заболяване, се препоръчва специфичен подбор на храни, „специфична диета“ за тази патология; Когато някой иска да отслабне, трябва да се храни с диета, която се основава на нискоенергийни храни, „нискокалорична диета“. Тоест, всеки избор на храна е диета и всяка диета има определени характеристики.

Срокът хранене, Той обхваща всички процеси, чрез които човек има храна, която му осигурява необходимите хранителни вещества за живота и здравето. Когато говорим за храна, говорим за отглеждане и събиране на плодове и зеленчуци, лов, скотовъдство и жертвоприношение на животни; транспорт, обработка, съхранение и продажба на храни; от покупката, консервирането и готвенето; на подбора и поглъщането на елементите, които ще ядем. В момента, в който поставим тези храни в устата си, започват поредица от несъзнателни и физиологични процеси, които имат за цел да се възползват от хранителните вещества, които конкретната храна ще ни достави, ние започваме да се храним. The хранене Следователно това е съвкупността от процеси, чрез които тялото абсорбира, трансформира и използва химичните вещества, съдържащи се в храната.

Както беше споменато, хранене това е процес доброволно и съзнателно, повлиян от социални, културни и икономически параметри и нещо важно, той е образователен; хората могат да бъдат научени да ядат, но не и да се хранят. The хранене е неволно и безсъзнателно и това зависи от патофизиологичното състояние на всеки индивид; Зависи от възрастта ви (ако растете, дали това се вижда от процесите на стареене), от физическата активност, която извършвате и която ще установи енергийните ви нужди, или от наличието или не на патологии като стомашни афектации, синдроми на малабсорбция или от заболявания, които увеличават нуждите на определени хранителни вещества. Има много начини за хранене, но само един за подхранване.