Обратно с витамин B12 - Naukas
Наука, скептицизъм и хумор
Витамин В 12 - наричан още кобаламин - има много интересна история и настояще. Оказва се, че е основен хранителен елемент за живота и както неговото откритие, така и индустриалният му синтез заслужават да бъдат разказани.
Сред неговите особености си струва да се подчертае естественото му присъствие, ограничено само до храни от животински произход, което го поставя в основата на много дискусии за различни видове диета, тъй като хората, които избират веганството, трябва да приемат добавки, които осигуряват това основно хранително вещество. И то е, че метаболизмът и усвояването на витамин В12 не спират да бъдат кутия с изненади, които ще ви разкажа по-нататък.
Този витамин се синтезира само от шепа бактерии. Никое друго живо същество не е в състояние да го произведе. Изглежда, че растенията не се нуждаят от него, така че не са еволюирали, за да го направят. Така че очевидният въпрос е как го получават животните, ако всички те зависят от него за определени жизненоважни метаболитни функции?.
Сред последните трябва да се подчертае следното: синтез на ДНК, производство на червени кръвни клетки, както и формирането и правилното функциониране на нервната система. Следователно не е изненадващо, че дефицитът на това вещество се превръща във важни патологии, един от чиито клинични изрази доведоха, след дълги проучвания, до откриването на този витамин.
20-те години едва започват, когато двама американски лекари демонстрират, че са в състояние да излекуват пернициозна анемия - заболяване, описано през 1835 г., което включва язви, бледност и нарушения на походката - чрез простия метод за хранене на пациента с телешки черен дроб. Болестта обаче засяга не само зле хранени хора, но и сложи край на живота на съпругата на Ейбрахам Линкълн или изобретателя на телефона Греъм Бел. По каква причина тези несъмнено добре хранени герои се поддадоха? Причината е, че не е достатъчно да се погълне адекватното количество витамин с диетата, но храносмилането му е доста сложно и ако някои фактори, участващи в него като киселини или храносмилателни ензими не работят перфектно, абсорбцията ще бъде недостатъчна. индивидът ще показва признаци на липса.
Какво вещество съдържа телешкият черен дроб, което е излекувало това заболяване? На въпроса не е отговорено до 1948 г., годината, през която е идентифициран витамин В12 и е известно, че той присъства не само в черния дроб, но и в млякото, говеждото и в културните бульони от бактерии от различни жанрове. Откриването и описанието на молекулярната му структура бяха толкова сложни, че различните произведения, които позволиха да се намерят отговорите, които това съединение крие, си заслужаваха присъждането на пет Нобелови награди.
Едва в края на 60-те години е постигнат химическият синтез на съединението, въпреки че сложността на производството му означава, че до днес то е направено от бактериални култури.
Друг интересен момент за този витамин е, че той се абсорбира изключително в последната част на тънките черва, илеума. Така че без значение колко тези бактерии обитават и произвеждат витамин в дебелото черво на много животни, той ще бъде елиминиран с изпражненията, тъй като крайният отдел на червата няма способността да го абсорбира (с изключение на някои видове като кон, макар и в недостатъчно количество, за да отговори на вашите нужди). Нека видим тук различните възможности, които съществуват за този витамин да достигне мястото, където ще се абсорбира.
Храносмилателната система на човека, зелената стрелка сочи към илеума, частта от тънките черва, в която се абсорбира вит В12, червената стрелка сочи към дебелото черво, където бактериите синтезират витамина. Тъй като там не се абсорбира, той ще бъде елиминиран с изпражненията.
За всеядните животни отговорът е лесен: тъканите на плячката им съдържат големи количества кобаламин, след като включат в диетата месо, месо от органи, яйца, насекоми и др. ние придобиваме молекулата. Това ще бъде усвоено в стомаха и абсорбирано в илеума, както споменахме по-рано. Нека имаме предвид, че много животни са всеядни по природа: прасета, пилета, шимпанзета или самите хора получават витамин В12 от плячката си, независимо дали са червеи, гризачи или други маймуни. Синтезът на кобаламин е демонстриран в тънките черва на някои насекоми като термити.