Обясняваме защо пшеницата (в момента) влошава астма, лупус, артрит
Доказано: Пшеницата влошава астма, лупус, артрит и възпалителни заболявания на червата и може да причини чувствителност към глутен. Но защо сега?
Съвременната пшеница е много различна от това, което сме консумирали от хиляди години. Вината е, че са инхибиторите на амилаза и трипсин (ATI), семейство протеини, които подобно на глутена се намират в пшеницата. ITA са протеини, които правят зърнените култури по-устойчиви на паразитни нашествия и се срещат особено в култивираните сортове пшеница.
Това е едно от заключенията, представени от Детлеф Шупан, директор на това изследване, представено в рамките на Европейския конгрес по гастроентерология през 2016 г., проведен във Виена (Австрия). В това проучване те потвърдиха, че освен че допринася за развитието на възпалителни заболявания, свързани с червата. Следователно ITA могат също да стимулират възпаление при други хронични заболявания извън храносмилателния тракт.
Авторите на изследването и самият Детлеф Шупан изразиха надеждата, че тяхната работа ще доведе до препоръка, препоръчваща диета без ATI, която да помогне за лечение на различни потенциално сериозни имунни нарушения.