Обезводняване на организма

„Подкиселеният организъм е болен организъм“ - поне така твърдят привържениците на алкалната диета. Производителите на добавки или устройства за анализ на вода превишават формулирането на нови тези за въздействието на подкисляващата диета върху нашето здраве. Те започват с главоболие, лошо здраве и липса на енергия. И накрая, те малко плашат читателя да осъзнае, че „лошата“ храна може да доведе до много сериозни заболявания, като бъбречна недостатъчност. Във всичко това е лесно да се изгубите и заблудите. Разбира се, във всяка информация има зрънце истина, колкото и нелепа да е тя.

Съдържание

Киселинност, алкалност ... какво означава това?
Киселинно-алкален баланс - какво е това и как работи?
Киселинни и алкални продукти
Има ли значение диетата?
Начини за изкисляване на организма
Обобщение

Киселинност, алкалност ... какво означава това?

За да разберем основите, ще се върнем за момент към урока по химия в началното училище. Всеки от нас си спомня хоризонталната ос, на която е отбелязано числото 7 в центъра (снимка 1). Това е скалата на pH, където 7 е присвоено на неутрални вещества. От лявата страна, т.е. за рН под 7, това са киселини, а от дясната - основи. Така че вече знаем, че дадено вещество може да има киселинна, алкална или неутрална реакция и ако нещо е леко кисело или слабо алкално в целия произход, това няма значение, така че не трябва да разделяме оста си допълнително.

Сега е необходимо да се премине към малко по-взискателно ниво на образование, говорим за гимназия или университет. Понятието за телесно рН се появява тук. Различните органи на нашето тяло се различават в заобикалящата ги среда. Ниско (киселинно) рН може да се наблюдава, например, в стомаха или влагалищното течение, дори кожата има киселинно рН. Алкалната реакция обаче е например секреция на жлъчка или панкреас. Следователно можем да видим, че рН е относително постоянно и характерно за дадените течности/органи. Поредица от механизми са отговорни за тяхното поведение, което при здрав човек работи перфектно.

Когато говорим за "подкисляване" на тялото, често се позоваваме на промени в кръвта и интерстициалната течност. Те имат рН между 7,35 и 7,45 и всяко колебание под или над тези стойности може да бъде опасно за човешкото здраве и дори за живота. Ето защо киселинно-алкалният баланс е толкова важен. Механизми като буферната система на кръвта и тъканите (бикарбонат, хемоглобин, протеини и фосфат) се намесват в нейното поддържане.

Киселинно-алкален баланс - какво е това и как работи?

В организма може да възникне ацидоза или алкалоза. И двете лезии имат по два подтипа, респираторна ацидоза или алкалоза и метаболитна.

Респираторна ацидоза възниква, когато отделянето на въглероден диоксид през белите дробове е нарушено, например, когато пациентът страда от сърдечно-белодробна недостатъчност. След това парциалното налягане на въглеродния диоксид в кръвта се увеличава. Компенсационният механизъм е, наред с други неща, повишаване на концентрацията на бикарбонати в кръвта. Метаболитна ацидоза възниква, когато киселинни метаболитни продукти като кетокиселини или урея се натрупват в кръвта. Това е, когато е необходимо по-често дишане, за да се премахне твърде много CO2.

Принципът е да се обърнат описаните по-горе ситуации. В случай на дишане това е ускорено дишане, в случай на метаболитно дишане, с повишаване на концентрацията на бикарбонати и загуба на водородни и калиеви йони, например, поради повръщане или диария.

Горните примери са доста екстремни. Те показват, че "алкалната" диета и предполагаемото й подобряване на благосъстоянието не е от значение за онези по-сериозни телесни нарушения, при които ефективните регулаторни механизми или подходящото действие на лекарите са условие за обръщане на ситуацията.

Киселинни и алкални продукти

Хранителният бизнес е доста сложен. Има разделение на кисели и основни продукти, но списъкът се различава според визията на автора. Съществува обаче параметър, който може да разсее съмненията по този въпрос.

Говорим за PRAL коефициент или потенциално натоварване с бъбречна киселина. Създаден е въз основа на влиянието на консумацията на отделни продукти върху рН на урината и следователно върху потенциалната способност за зареждане на бъбреците с киселини. Той отчита съдържанието на магнезий, фосфор, калий, калций и протеини в храната. Отрицателната PRAL стойност за нас означава, че продуктът е алкален, а положителната PRAL стойност означава, че има киселинно-образуващи свойства.