ДИЕТА НА АЮРВЕДА - О! Йога Инма Лийл
От Хайме Лийл Гарсия
Диетата Аюрведа е холистична форма на хранене, основана на най-старата традиционна медицина на индийския субконтинент, която се фокусира върху подобряването на Баланс между ума и тялото. Според Аюрведа светът се състои от пет елемента, които са огън, земя, въздух, вода и етер. Етърът често се превежда като "пространство", същността на празнотата. Това е пространството, което другите елементи запълват. Елементите се комбинират, за да образуват три доши. Тези доши се наричат пита (огън + вода), вата (въздух + етер) и капха (земя + вода). Дошите се определят като различни видове енергия, които циркулират през тялото и всяка би контролирала различни физиологични функции. Например, pitta контролира глада, жаждата, температурата; vata се отнася до движението и електролитния баланс, а kapha - към подвижността на ставите.
Аюрведа диетата се основава на съвместим план за хранене, специално за всеки човек, в зависимост от доминиращата доша в тялото му, която би балансирала всички елементи и може да бъде полезна за здравето. Също така много традиционни индийски храни са посочени като ястия функционален, поради наличието в тях на биоактивни компоненти като антиоксиданти, диетични фибри или пробиотици. Тези функционални храни могат да помогнат за поддържане на теглото, контрол на кръвната захар и правилното функциониране на имунната система. Освен това тези полезни характеристики се увеличават благодарение на техниките за обработка на храни, посочени от диетата, като напр покълнали семена, на ферментация и малцуван.
Според аюрведическата философия на различните етапи от живота конституцията на тялото варира и затова във всеки отделен случай се изисква уникална диета за поддържане на здравето. Освен това храната трябва да е съобразена със сезона на годината. В Индия има шест сезона и изучаването им би било необходимо за създаването на ефективни планове според зеленчуците и плодовете на сезона. Аюрведа защитава, че човек може да възвърне здравето си, ако възстанови връзките между живота си, тялото си и храната си. Тези връзки ще бъдат отговорни за физическото, психическото и темпераментното благосъстояние. Здравият ум съответства на здраво тяло, това се оправдава с обяснението, че намаляването на стреса може косвено да подобри други телесни функции.
Следователно самата диета ще зависи от характеристиките на всеки човек. В световен мащаб консумацията на червено месо, изкуствени подсладители и като цяло преработени съставки не се препоръчва, докато приемът на естествени и пълноценни храни е облагодетелстван. Питта доша се фокусира върху студени и енергийни ястия и ограничава подправките, ядките и семената. Vata от своя страна насърчава консумацията на горещи, влажни и тежки храни, като същевременно ограничава дехидратираните плодове, горчивите билки и суровите зеленчуци. И накрая, kapha ограничава тежките храни като ядки, семена и масла, за да се съсредоточи върху плодовете, зеленчуците и бобовите растения.