НУТРИГЕНОМИКА, МЕСТНИ ХРАНИ И ХРАНИТЕЛНА КУЛТУРА; Менса Чивика
Нутригеномика в бъдещето на човешкото здравеХосе М. Ордовас
Професор по хранене и директор на лабораторията по хранене и генетика в университета Туфтс (Бостън, САЩ)
Силата да лекува: Религия и наука
В зората на човешката история привилегията за изцеление била запазена за боговете или техните представители на земята. Като допълнение към молитвата, растенията и други природни продукти бяха включени в религиозните практики, свързани с възстановяването на нашите рани и успокояването на нашите болести; винаги, разбира се, под надзора на съответните божества. Такива практики вероятно датират от десетки хиляди години, въпреки че най-старата документация за тази интимна връзка между религията, билколечението и здравето, която ни е известна, датира от преди около 3600 години през бронзовата епоха на острова от Тера, която днес познаваме като Санторини. Едва след 1000 години изцелението се освободи от религията, за да се превърне в рационалната и емпирична медицина, която практикуваме днес. Инициатор на тази трансформация беше Хипократ, който е признат за баща на западната медицина и чиято клетва е била част от стотици години от ритуала на инвестиране и въвеждане в тази избрана група лица с капацитет, право и задължение да излекува болните.
Хипократовите концепции, все още валидни през 21 век
Макар материалните аспекти на медицинската практика да са се развили неимоверно през 2500 години, които ни отделят от Хипократ, техните концепции са перфектно свързани с медицината в момента и дори с тази геномна медицина, която потенциално ще бъде част от нашето бъдеще. Лекарство, което все повече ще разчита на четири стълба: прогнозиране, превенция, персонализация и участие. Аспектира на всички тях, които вече се срещат в Хипократовите произведения, по същия начин, по който значението на храненето за здравето се отразява в тях.
Познаването на генома като ключ към медицината на бъдещето
Тези четири стълба се поддържат от една основа, която е геномът. Материал с голяма сложност, който доскоро беше невъзможно да се анализира, още по-малко да се разгадае. Кулминацията на проекта за човешкия геном ни доближи до светлинните години до възможността да дешифрираме посланията, че нашите предци са ни предавали поколение след поколение. На този очевидно прост език, само с четири букви, на практика е написана историята на човечеството и дори можем да кажем, че на всички живи същества. Сега научихме, че нашата книга (геномът) съдържа 3 000 000 000 букви.
В тази супа от азбука се крият около 25 000 гена, които кодират протеините, които използваме за всичките си функции и които разграничават хората от другите видове. Именно в тези различия, независимо дали между видовете или между отделните индивиди, се крият ключовете за бъдещето на медицината и следователно бъдещето на човешкото здраве.
Намиране на „грешките“ на Генома.
Всеки път, когато излезе ново издание на книга, има голяма възможност да бъдат въведени типографски грешки или да бъдат коригирани съществуващи. Смята се, че в резултат на множество издания на нашата геномна книга (човешки поколения) едно на всеки 1000 букви съдържа грешка, обикновено наричана мутация или полиморфизъм. Следователно книгите от нашия живот се различават с приблизително 3 000 000 букви, докато разликите с най-близките видове (нечовешки примати) се изчисляват на около 30 000 000 букви (базови двойки). Тези разлики в нашата книга (ДНК) определят различните физически облици, но преди всичко това силно влияе на нашето настояще и бъдещо здраве. Изясняването на тази мистерия заема времето и енергията на поколение изследователи, посветени на търсенето на генетичните основи на най-често срещаните заболявания в днешното общество (сърдечно-съдови заболявания, затлъстяване, рак, остеопороза, диабет и др.) С надеждата че след като намерим ключа, можем наистина да практикуваме до пълния му потенциал, идеалното 4P лекарство, за което говорихме по-рано: прогнозно, превантивно, персонализирано и с участието.