Нутригеномика Храната на бъдещето EL PAÍS Weekly
Как храната е свързана с гените? Нутригеномика изследва в тази област и обещава да намери ключове, за да живее по-дълго и по-добре
„Идеята на нутригеномиката е да препоръча на всеки човек диетата, която най-добре му подхожда, така че след 40-годишна възраст качеството на живот да не спада, а да се запазва“, обобщава професор Хосе Мария Ордовис, директор на лабораторията на Хранене и геномика в Университета Тъфтс (САЩ). Той е един от водещите световни експерти по тази специалност, скорошно изследване, което обещава да даде ключовете за по-добър живот. Изследването се опитва да установи каква връзка е установена между храните и гени, като се има предвид, че всеки човек има генетични променливи, които ги правят различни от останалите: „Въглехидратите, които правят един човек толкова дебел, могат да бъдат чудесни за друг.“ Приложението на тази технология ще се състои в възможността да отиде при He го купува с индивидуализирана хранителна карта, която след като знае болестите, до които гените водят конкретен човек, го съветва относно някои храни или други, за да ги предотврати.
Храненето на бъдещето също ще бъде новото лекарство. Някои клиники вече предлагат персонализирани диети въз основа на генома, но експертите предупреждават, че изследването не е толкова добре разработено, че да гарантира ефективността му. „По-голямата част от заболяванията не са чисто генетични, интервенцията и начинът на живот също се намесват. Гените не се променят поради това, което ядем, но ако те се изразяват по един или друг начин “, обяснява Ордов.
Гените не се променят поради това, което ядем, но се изразяват по един или друг начин "
Хосе Мария Ордовас
Изследователят демистифицира идеята, че в бъдеще някой ще знае генетичната им последователност и следователно диетата им ще бъде създадена единствено за него. Целта не е да се направи диета специално за всеки индивид, а да се идентифицират типовете според техните генетични променливи: „Не говорим за милиарди варианти, а да класифицираме всеки човек с неговия геномен размер, сякаш искаме да кажем какво размерът на панталона съответства на всеки един ".
Заболяването, върху което тези изследвания са поставили най-голям акцент досега, е затлъстяването, категоризирано като "пандемия" от Световната здравна организация (СЗО). Андреу Палу, професор в Университета на Балеарските острови и директор на изследователската програма за биомаркери на CIBERobn (Център за биомерни изследвания в мрежата, в областта на затлъстяването и храненето), подчертава констатация, направена от неговия екип затлъстяване и кърмене: "Показахме, че това може да бъде предотвратено от лептин, съединение, което се намира в кърмата, но не и в изкуствени производни." Това ги накара да проучат каква диета трябва да спазват майките, за да оптимизират количествата на биоактивни компоненти и да намерят начин за включване на лептин в изкуствени продукти за лактация.