„Новите“ зърнени култури (II) сортове пшеница, които не сте познавали
До май Lujбn за carrerapopulares.com
Преди няколко дни предложихме поредица от още непознати зърнени култури за да направите приема на въглехидрати по-забавен и разнообразен. Връщаме се към товара. Този път вземаме пшеница като главен герой и ви представяме няколко разновидности, които, макар да ви звучат странно, са много популярни в други части на света. Обърнете внимание и ги потърсете на вашия пазар.
Kamut всъщност е търговска марка за един от най-старите известни сортове пшеница. Той се откроява над обикновената пшеница със своите по-висока концентрация на протеини, липиди, фибри, минерали и витамини.
В състава на това зърно има концентрация между 20 и 40% по-висока от протеини, до два пъти повече липиди и някои витамини като витамин В1 и В2 и дори, пет пъти повече витамин В3 и Е. Освен това има между два и четири пъти по-голяма плътност на минералите като калций, калий, магнезий, фосфор или желязо, в сравнение с обикновеното зърно от пшеница, което традиционно се използва в хлебните и индустриалните сладкарски изделия.
Всички тези характеристики не остават незабелязани, тъй като зърното на пшеницата камут има по-голям калибър от този на обикновената пшеница (двойно или тройно по-голям) и има сладък и приятен вкус, напомнящ на маслото. Историята му е много любопитна, тъй като Камут пристигна в САЩ в средата на миналия век, когато американски авиатор изпрати 36 зърна от Египет на баща си. Американският предприемачески дух направи останалото.