Новини за храните Latam - Успех в семинара за храна и просперитет на Grupo Saporiti
Аржентинската компания, която разработва съставки, аромати и решения за хранително-вкусовата промишленост, проведе третото издание на своя безплатен семинар, в който участваха повече от 400 професионалисти от сектора, науката и храненето. Срещата се проведе в сряда, 9 май, в Аудиторията на Културния център на Технологичния полюс на Министерството на науката и технологиите, намиращ се на адрес Godoy Cruz 2270, C.A.B.A. в която известни професионалисти говориха през цялата сутрин с цел да допринесат със своите знания, за да помогнат за генерирането на основите за бъдещи проекти, които ще добавят стойност към веригата на хранително-вкусовата промишленост.
Д-р Лино Бараняо, министър на науката, технологиите и продуктивните иновации на нацията, беше този, който даде приветствените и встъпителни думи на семинара, изразявайки, че „аржентинската хранителна индустрия играе критична роля, ние сме страна производител на храни но трябва да мислим какъв вид храна трябва да произвеждаме в бъдеще. Първото предизвикателство е да ги развием по устойчив начин и новите технологии са от основно значение, но също така е ключово за генериране на заетост. Има нов потребител, който иска не само да се храни по-добре, но и да знае откъде идва тази храна и да знае нейната история. Хранителната индустрия трябва да включи всички тези елементи в храната на бъдещето. Потвърждаваме ангажимента си към тази дейност, която е приоритет за страната ".
Денят започна с презентация на д-р Силвия Гоянес (IFIBA, Катедра по физика - FCEYN), на тема Наноингредиенти за здравето. "Новите тенденции казват, че наноматериалите ще ни позволят да преоткрием всички храни", каза той и обясни, че с тях можем да получим продукти, които имат един и същ вкус, по-малко калории и са по-здравословни. Тази технология се прилага главно за нано микроемулсии, нано капсулиране, активно или интелигентно опаковане и обработка в нано мащаб. По този начин, например, с нано капсулиране може да се направи целенасочена доставка на хранителни вещества, което подобрява стабилността, предпазва материала от окисляване или летливост; дори генерират различни слоеве и правят материал с контролирано освобождаване на различни активни съставки. „Най-новото е капсулирането в биополимерни влакна, към което могат да се добавят желаните слоеве. Има компании, които продават капсулиране вътре в електроспининг ”, каза той.
Според д-р Гоянес пазар, който напредва, е пазарът на устойчиво нишесте, който, въпреки че съществува само в природата, е възможно от индустрията да получи устойчиво нишесте с биометрични размери, което съдържа всички ползи за здравето, като например подпомагане на изгаряне на мазнини, подобряване на чувствителността към инсулин и генериране на ситост; тъй като поддържа характеристиката си да преминава директно в дебелото черво. В този смисъл той посочи, че „прогнозите за пазара на наноматериали през 2016 г. са 2,3 трилиона долара, а до 2020 г. се очаква да бъдат 136 трилиона долара“, и завърши, като заяви, че „когато човек разработи продукта, който хората искат, че развитието се продава сам, за това са необходими НИРД ".