Новини за храните Latam - Ms

пъдпъдъче яйце

Майонезата с пъдпъдъче яйце запазва всички свойства на пъдпъдъче яйце, което не се различава по цвят и вкус от пилешкото яйце, но увеличава неговата усвояемост, протеинова стойност и концентрация на витамини, намалявайки неговата част на холестерола поради това присъщо качество на пъдпъдъче яйце. С кремообразен външен вид и деликатен и внушителен вкус, това е най-изисканата и екстравагантна майонеза на пазара.

Важно е да се отбележи, че се използва по-висок процент масло в сравнение с останалите, което придава идентичен вкус на домашното. Той е направен на базата на пресни яйца и с високотехнологично оборудване като колоидната мелница, което в основата произвежда обезвъздушаване на продукта, което води до големи предимства: еднороден и лъскав външен вид, прави го химически стабилен, не започва за по този начин възможността за съхранение и е уникална в света.

Качества на пъдпъдъче яйце

Коефициентът на смилаемост на неговите албумини е по-висок от този на пилешки яйца, с коефициент на смилаемост 96-97%. Най-общо може да се каже, че пъдпъдъче яйце, чието средно тегло е 9 грама, е еквивалентно по калории, протеини и витамини на 100 грама мляко, съдържащо също по-голямо количество желязо от този продукт.

Тези данни са извлечени от обширното изследване на пъдпъдъците и продуктите от него, проведено в много важна книга със заглавие Котурнарство, трактат за развъждането и промишлената експлоатация на пъдпъдъци, написан от професора Феликс Перес и Перес, професор по химическа патология, хирургия и акушерство в Факултет по ветеринарна медицина към Университета в Сарагоса, на който той беше и декан.