Новини Extreme диети рискове от без глутен
Научни изследвания показват, че не е здравословно хората, които не са целиакии, да избягват консумацията на пшеница, овес, ечемик и ръж. Карбофобия, митове за брашното и опасна мода.
Андреа Джентил
Редактор на науката, медицината и технологиите. Координатор на кариерата за цифрова комуникация, UNaB.
Споделих тази бележка
Само 1% от населението е целиакия и въпреки това диетите без глутен растат всяка година при привържениците. Без да правят предишни медицински проучвания, само заради чувствата и слабите препоръки на хартия, все повече хора решават да избягват консумацията на продукти с пшенично, овесено, ечемичено и ръжено брашно. въпреки това, Както често се случва с приемането на диети „прет-а-порте“, спирането на консумацията на брашно поради страх от глутен може, сред тези, които не страдат от цьолиакия, да причини здравословни проблеми. И те не са малко.
Глутенът, протеин, открит в пшеницата, ръжта, ечемика и овеса, предизвиква възпаление и чревни увреждания при хора с цьолиакия. Тези, които имат чревни или извън чревни симптоми, предизвикани от глутен, но които не отговарят на официалните критерии, за да бъдат класифицирани като целиакия, могат да бъдат класифицирани като притежаващи „чувствителност към глутен“, клинична единица с биологична основа, която все още не е разграничена от специалисти.
Въпреки че статистическите данни не са силна страна в Аржентина (и още по-малко тези, свързани със здравето), Националното проучване за анализ на храненето и здравето (NHANES) на САЩ показва, че приемането на безглутенова диета от хора без цьолиакия се е увеличило повече от три пъти между 2010 и 2014 г. И се изчислява, че средно и в световен мащаб поне 30% от населението се опитва да минимизира или избегне консумацията на брашна, които съдържат глутен.
Прочетете също
Легален аборт: как да се работи в регулирането на закона
В медицинската общност обаче възприемането е съвсем различно: те са загрижени, че безглутеновата диета може да означава недохранване. И освен това носи някои рискове. Пример: дългосрочният прием на глутен при хора без целиакия не е свързан с риска от коронарна болест на сърцето и ограничаването на глутена може да доведе до нисък прием на пълнозърнести храни, които имат сърдечно-съдови ползи, показва проучване, публикувано в уважавания British Medical Journal.
Прочетете също
ВИДЕО: Така арестуваха съпруга на Каролина Пипаро
Най-големият проблем е, че намаляването на приема на фибри, следствие от черен списък на храни, съдържащи въглехидрати като цяло и по-точно брашна. Разследване, публикувано наскоро чрез медицинското списание The Lancet, заключава, че фибрите, присъстващи в зърната като цяло, в брашното, пшеницата и юфката, са от съществено значение за профилактиката на редица тежки заболявания.
Прочетете също
Съпругът на Каролина Пипаро беше арестуван за "опит за убийство"
Проучването показва, че намаляването на консумацията на фибри до почти нищо лишава организма от основни хранителни вещества за правилното му функциониране.
Редовна консумация на фибри от така намръщени въглехидрати не само ще бъде здравословно, но и ще намали риска от смърт в резултат на три вида заболявания: сърдечни заболявания (32% по-малко вероятно), съдови инциденти (до 22%) и рак на червата (намалява с 16%).
Прочетете също
Как се изчисляват параметрите, които ще определят санитарните ограничения
За да стигне до това заключение, изследователят Джим Ман, диетолог от университета в Отаго, Нова Зеландия, анализира проучвания, включващи 135 милиона души. „Данните показват, че има 15% до 30% намаление на всички свързани причини за смърт. със сърдечно-съдови нарушения, коронарни заболявания, инсулт, диабет тип 2 и колоректален рак, сред хората, които консумират повече диетични фибри, в сравнение с тези, които имат по-нисък прием на фибри ", обясняват те.
Прочетете също
Маршрутът на криптирани съобщения между лекарите на Диего Марадона
Е кажете, че нито брашното е отрова само по себе си, нито глутенът ви прави дебели и болни във всички случаи. Всичко зависи от човека, неговата медицинска история, гените, контекста и редица митове, които се разширяват през последните няколко години.
Почистване на пейзажа. Бившето Министерство на здравеопазването на нацията, днес Секретариатът, актуализира Диетичните насоки за аржентинското население (GAPA) през 2016 г. В тях сe установява, че калорийният прием на диетата трябва да включва 55% въглехидрати, 30% мазнини и 15% протеини.
Прочетете също
Хомофобия и крак 2.0: Диего Поджи и абсурдният спор с кирхнеристите
Защо манията за избягване на брашна е толкова силна? „През 80-те или по-рано беше установено, че брашното се трансформира в мазнина. Това явление се нарича "de novo липогенеза". По това време те продаваха на хората, че всички въглехидрати, които ядат, се трансформират в мазнини и с тези неща се изграждат някои митове ", описва Моника Кац, президент на Аржентинското общество за хранене (SAN). И посочва: „Има разстройство, наречено карбофобия, което се състои в избягване на консумацията на въглехидрати, за да не напълнее. Хората несъзнателно го свързват с de novo липогенеза, метаболитен механизъм, който се среща на минимално ниво при хората. Това е доказано от 85-та година и въпреки това митът продължава ".