Нови препоръки относно консумацията на мазнини и масло в консенсусен документ

Хавиер Товар | MADRID/EFE/JAVIER TOVAR неделя 05.10.2015

нови

Разглеждането на храните, които ядем, и не толкова на изолираните хранителни вещества, които те съдържат, в случая мастни киселини, е една от новостите в консенсусен документ на Испанската федерация на хранителните, хранителните и диетичните дружества (FESNAD), който актуализира знанията и доказателства за ролята на мазнините в здравето

Мазнината се състои от различни видове мастни киселини (FA) и е важно хранително вещество за разнообразното и балансирано хранене, но нейното качество, повече от количеството, има голямо влияние върху здравето.

Следователно, FESNAD, В рамките на конгрес, проведен в Севиля преди седмици, той представи подробен консенсусен документ относно мазнините и маслата в диетата на испанското възрастно население.

Този документ, финансиран благодарение на приноса на Unilever, събира научните доказателства, получени от различни изследвания, публикувани между януари 2004 г. и 2014 г. относно мазнините в диетата и риска от сърдечно-съдови заболявания (миокарден инфаркт, ангина и инсулт) или диабет.

Публикациите бяха изследвани за тяхното качество, последователност и уместност, за да издадат валидни препоръки; В допълнение бяха анализирани данни от последните хранителни проучвания сред испанското население.

Една от новостите на документа, съобщават авторите, е, че хранителните вещества, като мастните киселини, вече не се считат за основна хранителна единица и по-голямо значение се отделя на храни, които ги съдържат (масла от плодове или семена, ядки, меса, млечни продукти и др ...).

Тази нова аргументация се основава на факта, че в допълнение към мастните киселини храната съдържа множество хранителни вещества, способни да взаимодействат с тях по метаболитни пътища, важни за здравето.

EFEsalud обобщава различните мастни киселини с техните източници на храна, доказателства и препоръки.

Наситени мастни киселини (SFA)

Хранителни източници: Месо и производни, млечни продукти като масло, сирене и мляко.

Доказателства: Приемът на AGS в сравнение с въглехидратите значително увеличава общия холестерол

Препоръка: Консумацията му трябва да бъде възможно най-ниска в контекста на хранително адекватна диета

Трансмастни киселини (TFA)

Хранителни източници: Млечни продукти, месо от преживни животни, хлебни изделия, детски сладкиши, пържени храни.

Доказателства: От прием на 2% енергия, TFAs са свързани с различни сърдечно-съдови рискови фактори и допринасят за повишен риск от коронарна болест на сърцето

Препоръка: Приемът на AGT трябва да бъде възможно най-нисък и да не надвишава 1% от общата енергия.

Мононенаситени мастни киселини (MFA)

Хранителни източници: Ядки, зехтин (олеинова киселина), масла от семена.

Доказателства: Диетите, богати на AGM, имат благоприятен ефект върху липидния профил или други сърдечно-съдови рискови фактори.

Препоръка: Въз основа на данни от ПРЕДВАРИТЕЛНОТО проучване (ПРЕВЕНЦИЯ с СРЕДИЗЕМЕНСКА ДИЕТА), желаният прием на AGM е 20/25 процента от дневната енергия, като основният източник е зехтинът.