Новата концепция за здравословно хранене на Fermentistas El Diario Montañes

ЗДРАВЕ И ХРАНЕНЕ

Всеки ден трябва да ядем малко естествено ферментирала храна

Добре известно е, че няма нищо написано за вкусовете и очевидно за начините на хранене. Днес идвам да говоря за един от начините на хранене, който натрупва последователи с висока скорост. Имам предвид ферментисти. Те са хората, които ядат почти изключително ферментирали храни.

Ферментацията е a биохимична трансформация че някои храни страдат от действието на бактерии и дрожди. В процеса на захарите се превръщат в киселини, газове или алкохол или техните комбинации, които действат като естествени консерванти в храната. Ферментацията добавя хранителни качества към тези храни, главно витамини и микроорганизми, които обогатяват чревния микробиом.

Ферментацията е древна практика. Най-традиционните ни храни са ферментирали: хляб, сирене, кисело мляко и кефир, алкохолни напитки като вино, сайдер или бира, някои студени меса, риба и черен чай.

През последните години включихме ферментирали храни, които са традиционни за други култури. Ферментиралите и мариновани зеленчуци се открояват, когато са направени по естествен път. The кисело зеле или кисело зеле Това е ферментирало зеле с висок принос на пробиотици. В източните страни като Корея те консумират кимчи, Това е пикантно ферментирало зеле, с джинджифил и чесън. Зеленчуците, когато киселите краставички се ферментират в саламура, увеличават образуването на пробиотици, които са в полза на имунната система, като класическите туршии.

---