Нов кулинарен проект за пациенти с рак с променен вкус
Фондацията за рак на MD Андерсън Испания и готвачът Рамон Фрейкса стартираха „Изгубеният вкус“, проект, насочен към пациенти с Рак подложени на химиотерапия, които имат променен вкус и мирис. Този проект е в сътрудничество с главния готвач Рамон Фрейкса, носител на две звезди на Мишлен, и се основава на разработването на специални рецепти за тези пациенти, които са лесни за приготвяне. Те могат да бъдат намерени на уебсайта www.elsaborperdido.com и този на Фондацията за рак на MD Anderson в Испания.
Както д-р Пилар Лопес Криадо, ръководител на отдел за тумори на белите дробове, главата и шията и меланома към Медицинската онкологична служба към MD Anderson Cancer Center Madrid, обясни на пресконференцията на представянето на тази платформа, „химиотерапията променя ДНК на клетките които се разпространяват най-много ”. Тези клетки включват ракови клетки, но също така и "тези, които се намират във всички носни и устни лигавици, като вкусови рецептори", добави той.
Химиотерапията променя вкусовите рецептори, причинявайки метален вкус
Поради тази причина химиотерапията ги унищожава, като по този начин модифицира усещането за вкус. „Това зависи много от лекарството, което се използва. Например тези, които съдържат платина, придават определен метален вкус “, добави той. Тези химиотерапевтични лекарства се използват при рак на гърдата, яйчниците или белия дроб.