Но ти
Нурия Понс - диетолог и диетолог
Реших да напиша днешния запис, защото няма ден, в който публикувам снимка на закуската, обяда или вечерята си в социалните мрежи на Barriga Sana и някой ме пита „но може ли това да се яде на диетата? Paleo?“ или просто кажете „не бива да ядете това, ако кажете, че сте на палео диета“, и предполагам, че ви дължа обяснение защо някои от нещата, които виждате в храната ми, вече не са строго палео. Може би е време да изясня какво харесвам и какви са причините за това.
Нека да бълнуваме малко
Наскоро видях интервю, което Андреу Буенафуенте направи със съпругата си Силвия Абрил (тези от вас, които не са испанци, няма да ги познаят, но всъщност те са двама комици, актьори, водещи ... и които също са женени), в което тя я представи готварска книга, "Както ми харесва". В тази книга Силвия обяснява как е искала да бъде майка на всяка цена и не е могла да забременее. Беше изчерпала естествените и професионални средства и почти надеждата си да забременее, когато някой й разказа за Ксеви Вердагер и тя помисли, че не губи нищо, като отиде да го посети. Xevi (който е психоимунолог и физиотерапевт) предложи да направи промяна в диетата си, преминавайки към начин на хранене, много подобен на палео, избягване на глутен, търсене на близост и органични продукти и хранене съзнателно. След месец бях бременна. (Внимавайте, искам да поясня тук, че не следя Xevi Verdaguer и като цяло не знам за неговата терапия и начина му за лечение на възникващите патологии. Не знам дали е измамник или гений, аз съм само възпроизвежда това, което тя казва).
Всичко, което той ми обяснява, вече не ме изненадва, аз съм абсолютно убеден в важността на това, което ядем в нашето здравословно състояние, в нашия начин на общуване, възпроизвеждане и щастие.
Подобно на нея и аз видях как животът ми се променя, като промених диетата си. От частично нещастен човек, чието тяло боли при ставане от леглото, сега съм почти винаги щастлив, почти не болен и бягам полумаратони (и изчакайте, ако скоро не избягам първия си маратон).
Но какъв боклук си, малко до точката, моля ...
Както винаги, минавам през хълмовете на Убеда, какво общо имат Силвия Абрил, нейната бременност, Андрес Буенафуенте и вашият маратон с първоначалния въпрос на тази публикация днес? Е, Силвия просто казва нещо в това интервю, което според мен е много правилно: Трябва да се храните здравословно, трябва да се храните добре, но не е нужно да обсебвате или да ставате тежки. Не понтифицирайте, трябва да се насладите на храната.
Казвам ви това, защото когато започнах с промяната на живота си (извлечена в моя случай от това, което изглеждаше като фибромиалгия с умерено/тежко увреждане на живота и което се оказа целиакия, придружено с още няколко непоносимости) и кацнах на палео диета, станах най-екстремната жена на планетата. Създадох група във Фейсбук, където бих се карал на хората, ако нямат зелено във всяко хранене или ако са мислили да използват киноа или елда, бих се консултирал с Роб Улф всеки път, когато трябваше да ям даден продукт, и напълних килера си с неща, които някои палео гурута в Испания препоръчаха (псилиум, хранителни дрожди, кокосово масло, мсм ...) и спрях да се наслаждавам отново на храната. И така, за втори път реших да се променя, да се развивам ... зрял. Това, което ям сега за мен, е еволюция, адаптирана към моите собствени характеристики и нужди, от палео или еволюционната диета.
И така, спри историите, какво ядеш?
Зърнени храни
Вече знаете, че съм целиакия, не мога да ям зърнени храни с глутен и безглутеновите зърнени храни ме карат да се чувствам много зле. Някои, като ориз, ме карат да развия дерматит херпетиформис (тясно свързан с цьолиакия). В моя случай зърнените храни са много далеч от диетата ми.