Някои консерванти могат да имат обезогенен ефект - Fundaci News; n Храна; н
26.08.2017
Изследванията за ефекта на добавките върху нашето тяло нарастват. Подсладителите и тяхното възможно влияние върху повишаването на апетита и дори теглото са особено обсъдени. Смята се, че тази алтернатива на рафинираните захари не е най-добрият вариант и че няма да избегне последиците, заради които я заместваме, като увеличаване на теглото или регулиране на нивата на кръвната захар.
От друга страна е изследвана друга група добавки - консервантите. Някои от консервантите, които могат да се добавят към храната или кухненските прибори, могат да имат ефект върху контролирането на глада и ситостта. Предишни проучвания вече са показали, че в нашето тяло има голям брой съединения с ендокринна функция, които нарушават нормалната му дейност и могат да благоприятстват обезогенната среда по различни механизми, много от които все още предстои да бъдат проучени. Например, те насърчават по-голямо натрупване на калории, променят основния метаболизъм или разхода на калории в покой. Освен това, в зависимост от състоянието им, то може да се предава от поколение на поколение, предразполагащо потомците също и към по-голям риск от затлъстяване.
Ново проучване, проведено от Медицинският център Cedars-Sinai в Съединените щати специално е проучил 3 често срещани консерванти, които могат да влязат в контакт с човешкото тяло чрез храната: бутилхидрокситолуен (BTH), перфлуорооктанова киселина (PFOA) и трибутилтин (TBT).
BTH е синтетичен антиоксидант, който се добавя към някои зърнени култури или други храни като тестени тестени изделия, за да се предотврати гранясването. От друга страна, PFOA може да се появи в кухненски прибори като тигани, въпреки че няколко марки вече са го елиминирали от своите продукти. И накрая, TBT е много токсично съединение във водната среда, което може да се освободи във водата и да се натрупва биологично в черупчести, особено благодарение на бои против образуване на замърсявания. Съществуват и международни конвенции и закони, които понастоящем регламентират използването им за контрол на щетите.
Изследването, публикувано в списание "Nature Communications", използва човешки стволови клетки при контролирани лабораторни условия за получаване на хормон-произвеждаща тъкан както от чревния епител, така и от невронални тъкани от мозъчния хипоталамус, регион, който регулира усещането за глад и ситост и това се свързва директно с храносмилателната система. Впоследствие и двете тъкани бяха изложени на действието на тези консерванти, за да проверят ефекта им както независимо, така и наведнъж.