Рецепти от ада BURGOSconnect
Въпреки зверския глад или точно заради него, затворниците от нацистките концлагери написаха рецепти за готвене като средство за бягство
Говорейки за ядене, припомняйки вкусовете, които населяват паметта: всички го правим, въпреки че разговорът не подхранва и думите не са хранителни. Без вещество те миришат добре и имат по-добър вкус. Вкъщи, в детството, в радостта, в пържените яйца с чоризо в студен ден. Ако облизвате устните си само като мислите за някои от ястията на баба си или не можете да спрете да изброявате сукулентите по време на диета, представете си какво може да се случи, ако нямате какво да ядете.
Наскоро говорихме тук за кухнята по време на испанската гражданска война и за малкото значение, което в исторически план се е отдавало на въпроса за гастро-войната, който изглеждаше ограничен само до оцеляване или ако не до лекомислие. Ясно е, че в отчаяни ситуации ние хората ядем каквото можем и, ако бързаме, също и един друг, но може би - дори по време на трудности - това е стойността, поставена върху нещо толкова очевидно второстепенно като гастрономията, което ни разделя от безчовечността. Помислете за препечен хляб с масло и сладко, докато гризете изгнила кора. Мислено повтаряне на рецептата за шоколадова торта, когато усещате глад.
Така направиха и затворниците в нацистките концентрационни лагери. Подложени на ужасяващ режим на работа, изтезания и лишения, лишени от вещи, семейство или достойнство, много от тях се укриха в щастливите спомени за минало, пълно с храна. Например в лагера Равенсбрюк затворниците написали тайно от охраната поне три книги с рецепти, които са оцелели до днес. Еврейските жени и политическите затворници избягаха за няколко минути, споделяйки готварски формули, които знаеха наизуст. Полски, френски, немски, унгарски, холандски, гръцки или чешки ястия, написани на различни езици и от множество ръце, попълват готварските книги на Холокоста; малки тетрадки, направени на ръка с хартия, открадната от нацистките офиси и ръчно заточен молив, малки книжки, за които авторите им се държаха до освобождението, но които в много случаи не публикуваха от страх да не изглеждат (познайте какво!) несериозни.