Някои факти, които вероятно не сте знаели за пуканките

Този уикенд са Оскари 2019, И без съмнение, когато говорим за кино и филми, закуската, която веднага идва на ум, е пуканките. От 30-те години на миналия век филмите и пуканките растат ръка за ръка. Ние обаче знаем много малко за тази храна, която е част от ежедневната ни диета.

които

Научното наименование за пуканки е zea mays everta и то е единствен вид царевица, която експлодира при нагряване. Всяко ядро ​​пуканки съдържа малко количество влага. Докато зърното се нагрява, тази вода се превръща в пара. Черупката на пуканките, за разлика от другите ядки, не е пропусклива за вода, така че парата не може да изтича и налягането се увеличава, докато ядрото не избухне. Средно зърното скача, когато достигне температура от 175-190 градуса по Целзий.

Когато зърната не експлодират, това е така, защото те не съдържат достатъчно влага, за да създадат експлозия (те трябва да съдържат поне 13,5% влага); или защото външната облицовка е повредена и парата изтича малко по малко, избягвайки експлозия. Ето защо е важно, когато правите пуканки у дома, да ги използвате пресни зърна.

Очевидно хората се радват на пуканки от хиляди години. През 1948 г. археолози откриха в пещери в Ню Мексико останки от пуканки от На 5000 години. Всъщност индианските племена слагат зърната в саксии над огъня и овкусяват пуканките със сухи билки и подправки и правят супи и бири с тях. Очевидно Христофор Колумб донесе първата пуканка на европейците в края на XV век.