Как правилно да се прави разлика между плешки и свинска шунка Ronda Huesca
Уеска, Испания
Когато купуват шунка, много хора се чудят дали е по-добре да си купите някое от тези парчета или рамо. Толкова много, че някои дори ги бъркат помежду си.
Може да ви заинтересува
Каква е диетата с кафе? Наистина ли е здравословно?
Насърчаване на заетостта на хора с увреждания в Уеска
Как да деинсталирам програми от Mac за постоянно
Първото нещо, което трябва да имате предвид е, че нито едното, нито другото не е по-добро от другото, но те са различни и всеки има своите силни страни . И не, единствената им разлика не е в цената, те също имат различни вкусове, производителност и дори различни начини на приготвяне.
Откъде идва всеки разрез?
Иберийското прасе има два предни крака и два задни крака. Палитрата е това, което се нарича двата предни крака, докато шунката е името, дадено на два задни крака, които имат по-голяма производителност.
Поради своята анатомия задните крака са по-големи и по-меки от предните, които са по-тънки. Що се отнася до изпълнението на шунката и рамото, то се отнася до това, до количеството месо, което може да се получи и при двата разфасовки .
Това намалява работата на рамото, тъй като, въпреки че може да бъде нарязано или нарязано на кубчета, то има повече кости и следователно се получава по-малко месо. Шунка, от друга страна, има по-висока производителност и на практика всичко може да бъде извлечено от него.
Не всичко обаче е въпрос на изпълнение, тъй като по въпроси като аромат и процес на втвърдяване, палитрата е напред .
Свинският жълъд рамо
Тъй като този разрез идва от горната част на предния крак на прасето, той има много повече вкус. Близостта на месото до костта ускорява процеса на втвърдяване на всички меса и тъй като има по-малко количество и е по-близо до костта, то се втвърдява по-бързо, докато остава в избата на производителя, придавайки му вкусен вкус .
По същия начин, по-близо до костта вкусът на този разрез може да е по-интензивен, което ще го направи по-подходящ за хора, свикнали с по-силни вкусове. Неговите части са: боздуган (тук е повече месо), контрамаза, скакателен съд, кокалче, тръстика и копито.