Нискокалорични сосове
Сосовете обикновено са първото нещо, което трябва да се елиминира при диета. Тук обаче ви даваме някои подходящи и леки, които придават вкус на нашите ястия, без да се отказвате от спестяването на калории.
Много сосове, използвани в традиционното готвене, могат да бъдат модифицирани, за да намалят съдържанието на мазнини и енергия, което придава вкус на нашите ястия, без да се жертва спестяването на калории.
Прости насоки за леки сосове
Използвайте обезмаслено или полуобезмаслено мляко, обезмаслени бульони и други продукти с намалено съдържание на мазнини и съответно калории. Намалете количеството масло в сравнение с обичайното. Дори сосове от този тип допускат малки количества брашно или царевично нишесте, за да ги направят по-плътни и огнени трапезни вина, за да им придадат специален вкус.
По същия начин пресните билки и подправки обогатяват тези и други кулинарни препарати в нюанси, правейки диетата по-разнообразна и вкусна.
• Книга с рецепти: Нискокалорични сосове
За риби
Сос от пипер: запържваме чесън (без да прекаляваме много) и парче хляб, предварително навлажнено с вода в малко масло (поглъща по-малко масло). Натрошете хляба с чесъна, 2 или 3 печени червени чушки (или 1 зелена) и сол. Разреждаме с вода или доматен сок, ако сосът е червен пипер.
Лимонов сос: Извадете рибата, за предпочитане прецедете течността за готвене или рибния бульон, поставете я в тенджера, добавете сока от 1/2 лимон, донесете на огъня и сгъстете с царевичното нишесте. Добавете магданоза или друга ароматна билка по ваш избор. Поставете рибата в чиния и я изкъпете с лимоновия сос.
За месо
Гъбен сос с леко сирене (или гъби или лук): В тиган с достатъчно количество олио добавете смлян чесън и накълцани гъби. Оставете ги да извлекат сока и да се изпарят, без да оставяте чесъна да се пече твърде. Добавете малко обезмаслено мляко и леко сирене (на филийки). Оставете да заври, така че сиренето да се разтвори добре и сосът да е хомогенен и да се добави към месото. Показан за месо на скара с ниско съдържание на мазнини (пилешко, пуешко, филе и филе и др.).