Никаква храна не е от съществено значение при диетата
Днес исках да се обърна към тема, която все повече чувам в моята среда в областта на храненето. По-конкретно, бих искал да поясня това никаква храна не е от съществено значение за диетата. Искам да кажа с това, че тялото ни не разбира сьомга, яйца или ядки, а по-скоро разбира хранителни вещества, които се разделят на макронутриенти (осигуряват енергия: протеини, въглехидрати и мазнини) и микроелементи (витамини, минерали и фибри).
За съжаление в нашето общество от малък сме учили да решаваме математически задачи, които дори в задължителното образование достигат нивото на решаване на сложни системи от уравнения, които може да не използваме в ежедневния си живот. Ние обаче не сме научени на нищо относно хранителното образование и поради това имаме поредица от липса на знания за тялото и храненето.
Храната и нейните хранителни вещества
Можем да кажем, че храните са кутии, които съдържат хранителни вещества. Тези хранителни вещества, както подчертах във въведението, по принцип се разделят на два вида, първо макронутриенти, които ни осигуряват енергия под формата на три калории: протеини, въглехидрати и мазнини.
И от друга страна, микроелементи, кои са тези, които не ни осигуряват енергия, но са необходими, за да може тялото ни да функционира правилно и да изпълнява всички необходими функции, т.е., витамини, минерали и фибри.
След това кратко въвеждане на основното хранене можем да кажем, че когато ядем 100g хляб, тялото ни всъщност получава 240 Kcal, от които повече или по-малко 40 грама са въглехидрати, 10 грама са протеини и 3,45 грама са мазнини. Нашето тяло всъщност не знае дали сме яли хляб, картофи, тестени изделия, маниока или друга храна с висок процент въглехидрати в състава му.
И това означава? Е, ако вместо 100 грама хляб, консумираме приблизително 70 грама ориз или тестени изделия, или 230 грама картофи, тялото ни ще получи (повече или по-малко) същите макронутриенти и същите Калории.
Произход на калориите
Поради мотивите, които направих в предишния параграф, има така наречената диета IIFYM, за която вече говорихме с вас във Vitónica. Тази диета основно се основава на консумирането на необходимите калории и макронутриенти от нашата диета, независимо от храната, която я съдържа.
Тоест, ако една поничка съдържа 200 Kcal, от които 20 g са въглехидрати, 2,88 g протеини и 11,52 g мазнини, бихме могли да кажем, че това е равносилно на консумация на 40 g пълнозърнест хляб с 9 g масло. Що се отнася до макронутриентите и калориите, бихме били прави, те са практически еквивалентни.
Но рови малко по-дълбоко, не всички храни ни осигуряват едни и същи микроелементи, Логично, пълнозърнестият хляб има витамини, минерали и фибри, които поничката няма, както и мастните киселини, които маслото ни дава, са напълно различни от тези, които се намират в една поничка, които са предимно наситени и транс-мазнини, в допълнение към витамини.и минерали от самото масло.