Незаменими мастни киселини

мастни киселини

Курс за фармацевтични грижи в хранителни препарати в аптеката на общността

Незаменими мастни киселини

Въведение
Незаменимите мастни киселини са група хранителни вещества, които не могат да бъдат синтезирани от организма и следователно трябва да се набавят чрез храната. Тъй като те съдържат няколко двойни връзки в своите молекули, те също се наричат ​​полиненаситени мастни киселини. Има две семейства: серията линолова киселина (AL) или омега-6 и тази на алфа-линоленова киселина (ALA), наричана още омега-3 (Фигура 1).

Тялото превръща ALA в ейкозапентаенова киселина (EPA) и впоследствие в докозахексаенова киселина (DHA). Процентът на трансформация от ALA в EPA е по-голям, отколкото в DHA, така че само малка част от приетия ALA се превръща в DHA ( Диетични препоръки
Нуждите от незаменими мастни киселини варират през целия живот и в зависимост от здравословното състояние. За балансирана диета се препоръчва приемането на калории от мазнини, погълнати от възрастни, да представлява 20 до 35% от общата консумирана енергия (Таблица 1). От своя страна приносът на незаменимите мастни киселини трябва да бъде 6-10%. По-конкретно, според доклада на СЗО/ФАО приемът на омега-6 трябва да бъде между 5 и 8%, а този на омега-3 от 1 до 2%.

Различни международни организации, научни общества и институции публикуват препоръки за приема на омега-3 и омега-6 мастни киселини при кърмачета, деца и възрастни (Таблици 2 и 3). EFSA (Европейски орган за безопасност на храните) установява дневен прием за възрастни от 250 mg омега-3 мастни киселини (EPA плюс DHA) за поддържане на добро сърдечно-съдово здраве и запазване на мозъчната функция и зрението, както и доза от 10 g/ден на AL и 2 g/ден на ALA, за поддържане на нормални нива на триглицериди в кръвта. По време на бременност и кърмене СЗО/ФАО препоръчва да се осигури доставка на 300 mg омега-3, от които поне 200 mg трябва да бъдат DHA.

AL и ALA се конкурират за едни и същи ензими, като първите имат по-висок афинитет. Преобладаването на един или друг метаболитен път ще зависи от количеството приети мастни киселини от един или друг клас.

В обичайната диета на западните страни балансът на омега-3/омега-6 мастни киселини може да достигне 1:25, поради намаляването на консумацията на храни, които съдържат омега-3, като мазна риба. Излишъкът от омега-6 причинява увеличаване на производството на АА, което предизвиква дисбаланс в производството на ейкозаноиди. Нивата на TXA2, PGE2 и LTB4 се повишават, които трябва да се произвеждат само в малки количества, за да се поддържа адекватно съотношение с ейкозаноиди като PGE1. Всичко това води до прогресивно развитие на сърдечно-съдови нарушения (напр. Повишено кръвно налягане), имунни нарушения (промени в възпалителния отговор) и хормонални (диабет) и метаболитни (хиперхолестеролемия и хипертриглицеридемия) дисбаланси.

Поради тази причина се препоръчва да се увеличи съотношението на омега-3 есенциални мастни киселини, за да се поддържа съотношението между приема на омега-3 и омега-6 мастни киселини от 1: 5 на 1:10, като по този начин се намалява рискът на страдащи от заболявания, чието разпространение е високо в развитите страни.

Концентрацията на есенциални мастни киселини в различните тъкани варира в зависимост от вида на мастните киселини (Таблица 4). DHA е основният и най-активен омега-3, тъй като се намира в по-голяма концентрация в ретината, мозъка и сперматозоидите. Както поради изискването си, така и поради ограниченото съхранение в мастната тъкан, ежедневният принос на DHA в диетата е от жизненоважно значение. Делът на EPA в сърцето, черния дроб и далака е минимален, докато ALA почти не се съхранява. АА се разпределя в различните тъкани.

ДействияОмега 3
Сърдечносъдова система
EPA и DHA имат антиагрегантни и антиаритмични ефекти, поради което са полезни при пациенти с хипертония, тъй като намаляват кръвното налягане и помагат за предотвратяване на атеросклероза чрез намаляване на концентрациите на холестерол и нивата на триглицеридите в плазмата, постигайки HDL съотношение./LDL благоприятно. Всъщност проучванията показват, че рибените масла, богати на омега-3, могат да предотвратят и намалят честотата на атеросклероза, ангина пекторис, инфаркт, аритмии и инфаркти, въпреки че необходимата доза е висока, така че лечението трябва да се наблюдава от лекаря . Има лекарства, които съдържат EPA и DHA (1-3 g дневно) и са одобрени за допълнително лечение при вторичната профилактика на миокарден инфаркт. Приемът на GLA също е свързан с намаляване на повишените стойности на кръвното налягане.

Нервна система
Омега-3 са необходими за правилното развитие и функциониране на мозъка. Те също така подобряват зрителните проблеми, тъй като благоприятстват синтеза на клетъчните мембрани на невроните на зрителния нерв.

Диетите с дефицит на DHA могат да предизвикат ниски нива на серотонин, което е свързано с увеличаване на честотата на депресия, агресивност и загуба на памет, с последващо намаляване на способността за учене. Мастните киселини от семейството на омега-3 имат видна роля в превенцията на някои дегенеративни заболявания и могат да намалят симптомите на лица с биполярно разстройство, депресия, болест на Алцхаймер, алкохолизъм, синдром на Zellweger и фенилкетонурия.

Децата с дефицит на внимание и с хиперактивност също имат по-ниски нива на омега-3 и омега-6.

Имунна система
EPA е необходим за синтеза на PGE3, който има имуностимулиращо действие. Той може да повлияе положително на псориазис, ревматоиден артрит, лупус и други проблеми, свързани с имунитета. Проучвания при пациенти, към които към местното лечение на псориазис са добавени омега-3 добавки, показват, че симптомите се подобряват. EPA и DHA намаляват възпалителния отговор.