Невронутриция „Вашият мозък е това, което ядете“ - Психолози във Валенсия
Нека започнем публикацията с малко правна психология. Настояването на нашите майки и баби да ядат риба има научни доказателства, доказани от различни научни изследвания. Приемът на мастни киселини от морски източници е вероятно причината, която е определила световъртежното увеличение на мозъчния обем. Освен това, когато се научихме да готвим храна, намалихме съответно размера на червата си, което изненадващо оказа ефект върху интелигентността. Чрез намаляване на този обем на червата елиминира необходимостта от прекарване на толкова много време за дъвчене на храна, като по този начин човешките същества успяват да отделят повече време за развиване на интелектуални способности, вместо за дейности, свързани чисто с инстинкта за оцеляване, и в същото време, подобрявайки го. В някакъв момент от нашата еволюция решихме да развием повече своя интелектуален, отколкото мускулен капацитет, и днес ние сме животното с най-голям обем на мозъка пропорционално на останалата част от тялото.
Нашият мозък, този орган, който ни дарява със заглавието на мислещи и рационални същества, би могъл да бъде иронично произнасян като онова велико и „съвършено“ неизвестно, защото въпреки всички постижения на науката в нейното изследване, проведено през последните десетилетия, той не спира да ни изненадва . Този впечатляващ орган се състои от около 86 милиарда неврони и 10 пъти повече глиални клетки и от своя страна всяка от тези клетки може да генерира 10 000 връзки с други неврони, достигайки скорост от 1000 връзки в минута. Всички тези мрежи са потопени във функционална мастна тъкан, която осигурява идеалната среда за оцеляване на тези клетки и правилното им функциониране. Нашите физиологични и когнитивни функции произтичат от това структурно и функционално клетъчно образуване: памет, емоции, апетит, кръвообращение, двигателна координация и др.
Благодарение на тази мазнина, комуникацията между невроните, генерирани от електрохимични импулси, се осъществява с максимална скорост, което се среща и като морфологична характеристика на някои от тези неврони. Енергията, произведена от мозъка ни, е толкова висока, че когато се събудим, бихме могли да включим 20-ватова крушка, в този смисъл мастното покритие предотвратява прегряването на мозъка, функционирайки като естествен изолатор.
Следователно не е изненадващо, че само нашият мозък консумира 20% от общата енергия на тялото ни, въпреки че се състои от 2% от материята в тялото ни. Следователно мозъкът се нуждае от определени хранителни вещества в конкретни количества, за да функционира оптимално. Както каза Вирджиния Улф „човек не може да мисли добре, да обича добре, да спи добре ... Ако не сте яли добре“. Това предполага, че освен физическото здраве, нашето психично здраве е свързано и с правилната диета.
През последното десетилетие проучванията по неврология, които разглеждат този проблем, се увеличиха, което показва по-убедително това диетата влияе върху мозъчната ни функция. Тези доказателства не са нови, тъй като ние намираме примери за този научен факт в нашето минало, въпреки че е по-убедителен. Проучване, проведено преди транспортирането на риба е било толкова бързо, колкото е днес, показва, че „сред англичаните в центъра, които нямат достъп до риба, има по-висока честота на депресия, отколкото при тези по крайбрежието. " Установено е също така, че „ескимосите, които се хранят предимно с риба - сьомга и тюлени - нямат сърдечно-съдови или невродегенеративни заболявания“.