4 здравословни заместители на растително масло за печене и готвене
Растителните масла се появяват в рецепти за всичко - от пържени храни до печени продукти. Но ползите за здравето - или липсата на такива - са за дебат и измислянето на това какво да се използва като здравословен заместител на растителното масло може да бъде предизвикателство.
В предишната статия говорихме малко за производствения процес на тези растителни масла, обозначени като здравословни, и вредата, която те могат да причинят на тялото ни. Сега, добре, тъй като не можем да готвим с тези масла, каква друга възможност имаме?
Продължавайте да четете, за да научите за здравословните заместители на растителното масло!
Здравословни заместители на растително масло
Не всички здравословни заместители на масло работят за всяка рецепта. Някои са по-добри за печене, докато други работят най-добре за пържене. Основното съображение при избора на заместител на растително масло е вкусът - зеленчукът има много мек вкус и не искате маслото, с което го замествате, да доминира в ястието.
Трябва също да помните, че въпреки че тези заместители са по-здравословни от повечето растителни масла, те все още са мазнини и все още съдържат калории.
# 1- Екстра върджин зехтин
Едно от най-здравословните масла, които можете да си купите, е зехтинът. Той идва от плодовете на маслиновото дърво и съдържа здравословни мононенаситени мазнини и омега-3 и омега-6 мастни киселини. Счита се, че фенолните съединения, присъстващи в екстра върджин зехтина, помагат за метаболизма на глюкозата и подобряват чувствителността и ефективността на инсулина.
Голям анализ установи, че включването на зехтин в ежедневната ви диета може да намали риска от диабет тип 2 с 13%. В сравнение с диета с ниско съдържание на мазнини е установено, че диета с високо съдържание на зехтин помага за нормализиране на кръвната захар при хора, които вече са имали диабет тип 2.
Тези благоприятни ефекти са още по-изразени, когато се комбинират с диета в средиземноморски стил. Проучване установи, че средиземноморската диета, обогатена с орехи или екстра върджин зехтин, намалява риска от диабет тип 2 с повече от 50%.
Не всички зехтини обаче са еднакви. Според доклад на CBS News от 2016 г. голяма част от италианския зехтин, намерен в супермаркетите, е фалшив. Докладът предлага закупуване на зехтин онлайн директно от италиански производители.
Зехтинът може да замести растителното масло в превръзки или маринати и да се задуши на средно слаб огън. Тъй като зехтинът има ниска точка на дим, той не трябва да се използва за рецепти, които изискват много топлина. Зехтинът не е добър избор за печени изделия поради силния си вкус.
# 2- Кокосово масло
Мислете за кокоса като за друго гъвкаво и здравословно масло. Напълнено с витамини, минерали и други здравословни хранителни вещества, кокосовото масло е един от най-добрите варианти, които можете да използвате. Съдържа комбинация от мастни киселини, средноверижни мастни киселини (МСТ), които съдържат антиоксидантни свойства, които спомагат за усвояването на други минерали, както и загуба на тегло.