Несъвместимости и рискове - сирена от Швейцария

Някои хора реагират на определени съставки в храната с реакции на непоносимост. Тежестта на тези реакции може да варира от човек на човек и изисква индивидуален подход. Ако няма непоносимост, няма причина да се прави без правилните храни. Избягването на тези съставки не е от полза за здравите хора, а напротив, ненужно ограничава асортимента от храни.

сирена

Храната никога не е стерилна. Необходимо е в храната да присъстват някои микроорганизми, защото те правят възможно производството на храна в началото. Други обаче не са необходими. Листерията е пример за бактерия, която не е необходима в храната. В зависимост от житейската ситуация, например, по време на бременност, инфекцията от тази бактерия е свързана с определени рискове. Прочетете повече по темата по-долу.

Лактоза

Лактозата (млечна захар) е дизахарид, който съдържа глюкоза (декстроза) и галактоза. По време на усвояването на лактозата връзката между тези две захари се прекъсва и двете отделни захари се абсорбират в кръвта поотделно. При хора с непоносимост към лактоза този процес спира да работи или действа само в ограничена степен. В резултат на това лактозата достига до най-дълбоките части на червата неразградена, където може да причини храносмилателни проблеми като метеоризъм и диария. Индивидуалното ограничаване на консумацията на лактоза води до подобряване на симптомите или отсъствие на симптоми. Количеството лактоза, което се понася при непоносимост към лактоза, варира от човек на човек. По-малки количества лактоза обикновено се понасят добре. Рядко е необходимо напълно да се откажете от лактозата.