Непоносимостта към млякото се дължи не толкова на лактозата, колкото на казеиновия протеин Блог Miguel Jara
Както знаете - вие сами може да го понесете - има много хора с чувствителност и/или лактозна алергия мляко. В действителност това, което почти винаги се изучава, е непоносимост към лактоза но това, което наистина е възпалително, е казеин. Оказва се, че лактозата е захар, която изисква ензим, наречен лактаза за храносмилане, нивата на лактаза намаляват с възрастта и много хора не я произвеждат ефективно поради генетични причини.
Количеството лактаза също намалява поради промяната на микробиота или чревна флора че наскоро ви обясних в публикация със заглавие Чревната микробиота или „мозъкът на емоциите“.
Лактозата генерира симптоми като газове и ферментация, когато не се метаболизира. Протеините на Краве мляко са тези с голям молекулен размер и генерират повече възпаление.
В допълнение, пептидите (фрагменти, които се получават при усвояването на протеини; протеините се състоят от пептиди), получени от тяхното храносмилане, имат висок антигенен характер и могат също да генерират лошо имунна толерантност.
Следователно проблемът не е толкова в лактозата, а в казеините.
Казеинът (от латински caseus, "сирене") е a протеин, присъстващ в млякото и в някои производни ферментирали продукти като кисело мляко или сирене. В млякото се намира свързани с калция. Съдържанието на този протеин в млякото от различни видове бозайници е различно. Човешкото мляко не само съдържа по-нисък дял на протеин, но също така съдържа по-малко казеин от останалите видове, почти наполовина.
Наскоро беше публикувано интересно проучване за млечните протеини и как възпалителна реакция при гризачи то е различно в сравнение с млякото от различни породи крави. Тоест, ние знаем, че млечният протеин е възпалителен, но също така се изследва, ако породата на животното също влияе.
Това е първият систематичен преглед на публикувани проучвания, разследващи стомашно-чревни ефекти на говежди А1 (А1) β-казеин в сравнение с А2 (А2) говежди β-казеин. Прегледът е от значение за хранителна практика като се има предвид нарастващата наличност и популяризиране в много страни на млечни продукти без A1, както за хранене на бебета, така и за възрастни.
Включени са проучвания in vitro и in vivo (всички видове). Критериите за включване в работата обхващат всички първични изследвания на английски език, публикувани до 12 април 2017 г.
Проучванията върху сирене и ферментирали млечни продукти бяха изключени. Само анализи със заключения относно ефекти върху стомашно-чревния тракт.