Непоносимост към хистамин - блог за здравословен живот
В момента се говори много за хистаминова непоносимост и дефицит на DAO, особено свързани с мигрена, но има много други симптоми, свързани с тази непоносимост, за да знаем от какво се състои, първо трябва да знаем какво е хистамин, това е предмет малко сухо, но трябва да го знаете, за да разберете непоносимостта.
Хистаминът е широко разпространен в различни тъкани на човешкото тяло и участва в няколко важни физиологични дейности. Той участва в локалните реакции на имунната система, действа върху гладката мускулатура на бронхите и кръвоносните съдове, намесва се в регулирането на секрецията на стомашна киселина и действа като невротрансмитер в централната нервна система.
Хистаминът е биоактивен амин. Това е азотно вещество, което организмът сам синтезира и което също може да се намери в много храни в различни количества. Предшественикът на аминокиселината за хистамина е хистидин, незаменима аминокиселина, която е част от нормалния състав на хранителните протеини. След като се образува хистамин, той се съхранява или бързо инактивира. Той се катализира от два ензима, хистамин-метил-трансфераза (HTM) и окислен диман (DAO).
Преди се смяташе, че единственият здравословен проблем, свързан с наличието на големи количества хистамин в храната, са т.нар отравяне с хистамин или скомбротоксикоза. Тези отравяния се дължат на превръщането на хистидин в хистамин в развалена или лошо охладена храна. Храната, която най-често е свързана с това отравяне, е риба и второ сирене. В рибното месо, след като бъде уловено, възниква бактериално разваляне. Тези бактерии причиняват разграждането на хистидина, присъстващ в мускулите на рибата, което води до производството на необичайно големи количества хистамин във фуража. Тези отравяния могат да засегнат всички индивиди, които консумират съответната храна.
В момента е известен друг проблем, произтичащ от присъствието на хистамин в храната, непоносимост към хистамин и се счита, че се дължи на намалена способност за метаболизиране на хистамин от храната. Хранителната непоносимост е ненормален физиологичен отговор на приема на храна, засяга метаболизма, но не имунната система, трябва да се разграничава от хранителната алергия, която включва имунна реакция.
Тази намалена способност за разграждане на хистамин може да се дължи на различни фактори:
- Намалена активност на ензима DAO (генетичен компонент). DAO се намира главно в чревната лигавица и резултатът от ниската му активност води до натрупване на хистамин. Увеличението на хистамина в кръвта скоро насища метаболитния капацитет на хистамин метален трансфераза (HTM), другият ензим със способността да метаболизира хистамин, тъй като той бързо се инхибира от продуктите на разграждането. Натрупването в плазмата и тъканите води до появата на неблагоприятни ефекти, без пряка връзка между приема на храна и появата на симптома.
- Хора с чревни проблеми. Възпалително заболяване на червата, улцерозен колит, болест на Crohn, цьолиакия.