Непоносими сте към глутен Открийте зърнените храни и зърнените храни, които можете да консумирате - По-добре със здравето
В тази статия ще посочим кои здравословни алтернативи могат да се консумират, когато страдате от непоносимост към глутен. Сега какво е глутен и какво прави непоносимост към глутен?
- Глутенът е гликопротеин, присъстващ в няколко вида зърнени култури. Например в пшеницата.
- Той е отговорен за осигуряването на еластичност на брашното тесто. Заедно с ферментацията, тя позволява на хлебните изделия да придобият пухкава консистенция.
- Това е желиращо и емулгиращо средство, което се цени от древни времена в гастрономията, тъй като свързва молекулите на водата за структуриране на храните от брашно.
Въпреки това, поради затруднения с храносмилането, много хора имат алергия към глутен и непоносимост. Всъщност, днес се разграничава състояние, известно като целиакия. Това причинява хронично възпаление в червата поради излагане на този растителен протеин.
Непоносимост към глутен: консумирайте hориз арина
Оризовото брашно е храна без глутен, която поради високото си съдържание на нишесте е идеална като сгъстител в сосове и други подобни рецепти. Не е много добро за приготвяне на хляб или приготвяне с теста, които трябва да се вдигнат, тъй като не съдържа протеините, които са отговорни за този гъбест ефект.
Въпреки това, той може да се комбинира с други брашна, или, подгответе алтернативни рецепти, които не изискват групиране. С приема му ще получите интересно количество витамини от група В и основни минерали.
Непоносимост към глутен: консумирайте просо
Просото е малко зърно, което е високо ценено от години заради високото съдържание на основни хранителни вещества. Той не съдържа глутен в нито една от разновидностите му и може да се консумира по същия начин като ориз или овес.