Неозаглавен документ
Нация на затлъстяване
От QIAO TIANBI
–След бързите темпове на развитие на страната, китайците променят хранителните си навици. Има много хора, които днес трябва да развържат коланите си пред лавината от толкова много излишни килограми.
? В Китай съотношението между наднорменото тегло и затлъстяването е 3: 1, докато в развитите страни това уравнение регистрира 1: 1. Тези с наднормено тегло вероятно ще затлъстеят, което е тревожна тенденция в страната. ? Това са думите на Чън Джунши, ръководител на Центъра за контрол и превенция на сърдечно-съдови заболявания и член на Китайската академия по инженерство.
Според проучването за здравето и храненето в Китай (CHNS) от 2002 г. сред възрастните е регистриран процент на наднормено тегло от 22,8% и 7,1% от затлъстяването, или Това е същото, 200 и 60 милиона души, за една пета от 1 000 милиона хора с наднормено тегло и 300 милиона затлъстели хора по света, според данни на Световната здравна организация (СЗО). През 1988 г. обаче подобно проучване разкрива само 6% наднормено тегло и 0,6% затлъстяване сред възрастните. За 20 години китайците, считани по-рано за най-тънките в света, бързо напълняха.
Учените обясняват нарастването на теглото на китайците с рязката промяна в начина на живот и хранене, причинена от бързия растеж на икономиката на страната. Според специалисти по хранене и безопасност на храните здравословният живот зависи от поддържането на балансирана диета и извършването на физически упражнения, нещо, което липсва в ежедневието на много китайци
Сбогом на традиционната трапеза
Проучването разкрива също така, че средно китайците посещават западните заведения за бързо хранене два до три пъти месечно. Те са отчасти виновни за сегашното затлъстяване на китайците, но бързото разрастване на McDonalds и KFC в страната продължава да демонстрира огромната трансформация на хранителната структура в Китай. Традиционната местна диета, основана предимно на зърнени храни и зеленчуци, с много малко месо, се считаше за удобна и благоприятна за здравето на китайците. Днес обаче тя се заменя с диета, заредена с масленост.
През 2002 г. градските жители абсорбираха 47% от необходимата енергия от зърнени култури и зеленчуци, под рационалния дял от 55% до 65%. През последните 50 години енергията, която китайците получават от месни продукти, се увеличи три пъти. Според данни на CHNS през тази година 27% от енергията, която консумират китайците, идва от мазни храни, процент, който дори достига 30% сред 60% от градските жители. В друга азиатска държава, Южна Корея, жителите поглъщат само 19% от енергията си от мазна храна, по-ниска от тази в селските райони на Китай (25%). В Китай хранителните навици на 70% от градския и 40% от селския сектор не отговарят на нормата, установена от СЗО, която е максимум 30% от енергията от мазнини и 10% от животински продукти.
Днес храната, която ядат китайците, е твърде деликатна и западня. Диетата ни се подобри, но обичаите се влошиха. Преминаваме от недохранване към хранителен дисбаланс “, казва Хуанг Минда, генерален секретар на Международния алианс срещу заболявания, свързани със затлъстяването, и главен изпълнителен директор на Центъра за технологично сътрудничество към Института по традиционна китайска медицина. Въпреки консумацията на повече месо днес, китайците все още поддържат по-ниско метаболитно ниво от западняците. Това обяснява защо много китайци, след като емигрират в западните страни, са изложени на по-голям риск от заболяване на сърцето, отколкото местните жители. ? Напълнявам се дори с водата ? Това е оправдание, което често се чува сред затлъстелите, но такава ситуация означава, че има проблем с метаболизма ?, завършва Хуанг.