Неоправдани парии от бобови растения от диетични препоръки
Не знам причините (въпреки че имам своите хипотези) относно малкото внимание, отделено на бобовите растения, като храна, в повечето препоръки и ръководства за консумация. Те се появяват в тях, това е вярно, но въпреки че за повечето от останалите групи храни се отправят ожесточени предупреждения относно тяхната консумация (или за добро, или за лошо) за бобови растения, изглежда, че ... сляп човек ги е погледнал ( дори по-лошо от едноокия мъж). И не ми се струва честно.
Независимо от препоръките, консумацията на бобови растения в Испания рязко се срина от нашето горе-долу близко минало. Така че, да през 1961 г. консумацията на бобови растения се оценява на около 26,8 грама на човек на ден; през 1970 г. тази цифра спада до 21,0 грама; през 1980 г. на 15,3 грама; през 2000 г. на 13,5 грама; през 2006 г. на 11,9 грама; през 2008 г. 11,1 грама и, според последните данни, които имам, поддържа, че в Испания и през 2011 г. имаше консумация от 8,6 грама бобови растения на човек на ден. Което означава, че спрямо периода 1961 и 2011 г. днешните испанци ядат по-малко от една трета от това, което са яли тези от началото на 60-те години. Малко храни, различни от хляба, са претърпели такъв удар (не казвайте, пропуснете, две храни, които са типични като тях сами от истинската средиземноморска диета).
И честно казано, изглежда, че от 2011 г. и доскоро пазарът е претърпял значително възстановяване, поне в производствените и маркетинговите цифри, въпреки че за да знаем дали в крайна сметка сме яли повече бобови растения, отколкото преди три четири години, ще имаме да изчакате публикуването на съответната статистика.
Преди казах, че не ми се струва честно, че повечето от "официалните" препоръки за хранене почти на пръсти по отношение на консумацията на бобови растения, несправедливост от най-строгата хранителна гледна точка и възможните ползи за здравето. И това е, поради присъщите му качества трудно е да се намери някаква вина, и по-скоро напротив, има много предимства, тъй като някои диетолози-диетолози се стремят да признаят (вж този текст на Хулио Басулто). Да видим: