Необходимостта да се хранят по-здравословно им даде възможност да отворят собствен ресторант - El Financiero
Нидия Солано е криминолог по професия; толкова малко той си представяше, че ако някой има възможност да развие предприятие, то ще бъде в областта на храните.
Необходимостта обаче да се храни по-здравословно, както за нея, така и за съпруга й, Пабло Валехо, който е спортист, предизвика страст, която с годините се превърна в поминък на семейството.
Според Солано всичко започнало преди пет години, когато той започнал да забелязва, че храненето извън дома причинява дискомфорт в храносмилателната му система.
„Голяма част от това, което ядох навън, не ми хареса и малко по малко открих, че начинът, по който се приготвя храната, не е адекватен, тъй като е натоварен със сол, захар или подсладители, които увреждат стомаха ми“, казва той.
По това време предприемачът практикува професията си на одитор на системи за сигурност в превенцията на престъпността с различни компании и освен това дебютира като майка на първото си дете, Андрес.
Така че между работата си и отговорностите на дома си Солано реши да спре по пътя, за да се съсредоточи върху семейството си и новата си страст към здравословната храна.
Въпреки че не беше експерт в кулинарното изкуство, тя проучи как да приготви по-добре храните, които обикновено се ядат у дома, за да сбъдне мечтата си да има собствен бизнес.