Рискувайте да боравите с храната с това, което трябва да знаете

Тук ще говорим за някои аспекти, които всеки високорискови работник на храни трябва да знае.

Храни с висок риск

Бактериите се колонизират и размножават по-лесно в тези храни и следователно те са склонни да се развалят лесно. Те са както следва:

1. Ястия на основата на яйца, които не са прегрети (омлети, бъркани яйца.).
2. Препарати, при които се намесва суровото яйце, като майонеза. Винаги използвайте пастьоризирано яйце.
3. Препарати на основата на кайма, като хамбургери или сос Болонезе.
4. Продукти от домашни птици и дивеч.
5. Прясна риба.
6. Морски дарове като цяло, но особено мекотели.
7. Мляко и млечни продукти като пресни сирена и сметана.
8. Сладкарски продукти
9. Салати и салати, съдържащи кремове.

Прием на високорискови храни

Когато тези храни са придобити, е необходимо да се провери акредитацията на техния произход, ако условията, при които са били транспортирани, са били правилни, как са етикетирани и дали има някакви нередности в тях. Работникът на храни с висок риск трябва да знае добре как да открие тези аномалии.

Високорисково съхранение на храни

Ти трябва да отделна храна според нейното естество (месо, риба, млечни продукти.), състоянието му (сурово или варено) и неговите индикации за температура.

---