Не си играйте с храната
Контрол на храните
Борбата за установяване на контролни механизми, които да гарантират хигиената на храните, би представлявала голямата гражданска революция през 19 век
Интересувате се от историята? Абонирайте се за „История и живот“ и вземете уникален подарък
Служител на Администрацията по храните и лекарствата инспектира фабрика за бонбони през 1911 г.
Гонсало Тока Рей
Това беше наелектризиращ и окончателен поврат. От края на 19 век до Първата световна война великата фоайета бизнесът и жените като главни действащи лица в публичния дебат, а масирано гражданско общество, възмутено от злоупотребите разкрити от разследваща журналистика и за първи път фалшиви новини. Храната и напитките отразяват тези огромни трансформации като никоя друга.
Големите фоайета бизнесът се повиши, когато влиятелните частни фирми видяха с тревога това разпоредбите намаляват техните предимства, че новите участници трескаво косят тревата под краката на политически свързани изпълнители и че голяма част от населението подозира, че техните продукти са фалшифицирани.
Икономистите Марк Лоу и Гари Либекап дават за пример "маргариновата война". Те отбелязват, че маргаринът е по-евтин от маслото и започва да триумфира сред нисшата средна класа в края на 70-те години.
Ерата на групите под натиск, която продължава и до днес, беше започнала
Следователно, фоайета Американската млечна индустрия го нарече "мазно фалшифициране" и притисна политиците да го направят принуди производителите да сменят цвета, за да не го сбърка някой с масло. Те също успяха да ограничат използването му, като го забраниха в пенсии, ресторанти и затвори. и насърчаване на създаването на различни данъци, които биха увеличили продажната му цена.
Загубените потребители и компании научиха урок: трябваше да се организира в фоайета за защита на вашите интереси. Ерата на групите под натиск, която продължава и до днес, беше започнала. „Мазната фалшификация“ имаше това. В Съединените щати, както и в много напреднали страни в Европа, в края на 19-ти век имаше съмнение, че храната е фалшифицирана, тъй като непрозрачността на нейната преработка беше пълна и не бяха спазени най-елементарните санитарни разпоредби.
The фоайета от млечната индустрия предполага, че маргаринът е фалшифицираното фалшифицирано масло, когато те бяха тези, които подправяха маслото с маргарин за намаляване на разходите. Те знаеха, че това не е леко обвинение. Говорим за време, когато производителите на консерви са включвали глюкоза и химикали в храната си, без да предупреждават никого или да знаят със сигурност последиците. Целта беше да ги накарам да продължат по-дълго.
Зли духове, свързани с таблоида в карикатура, публикувана на 21 ноември 1888 г.
Партньорите на много от американските войници, участвали във войната срещу Испания през 1898 г., съобщават, че техните гаджета и съпрузи бяха отровени от лоши консерви. Това беше правдоподобно и скандалът беше монументален.
Жени и лидери
В повечето напреднали демокрации не можете да отделите възхода на протагонизъм на жените като консуматорки и техния напредък към равенство и право на глас. Както Общата федерация на женските клубове, така и Съюзът на християнската въздържаност на жените бяха от съществено значение в борбата за хигиената и безопасността на храните и напитките в Съединените щати. Без тях последващото регулиране на сухия закон не би се разбрало.
Повдигането на лакътя според тях е не само вредно за здравето, но и разрушава хармонията на домовете и намалява човешките същества до глупави и манипулативни създания в ръцете на популистите. Жените активистки използваха пазарската чанта и позицията си на администратори на домовете, превърнати в стълбове на зараждащото се потребителско общество, като политическо оръжие.
Тяхното организирано влияние може да покори компаниите и тяхното възмущение обуславя решенията на политиците, които в момента те не могат да изберат. Отчасти благодарение на тях, сенатът на САЩ трябваше да публикува доклад през 1902 г., който обобщава всички доказателства към днешна дата. фалшифициране на храна.
Портрет на Елън Ричардс през 1870г.
Елън Ричардс, първата жена, влязла в Масачузетския технологичен институт (Масачузетски технологичен институт), публикува опустошителни изследвания за лошата хигиена и санитария в индустрията. Тя беше коронясана като един от първите учени в историята, който беше и лидер на мнения. И не е случайно, защото точно тогава а партида от възхищавани, уплашени и влиятелни жени благодарение на революцията в домовете и хигиената.
Ричардс стана основател на Home Economics в САЩ, академична дисциплина със собствена асоциация от университетски изследователи, която включваше пионери като Ида фон Корцфлейш в Германия или Изабела Битън в Обединеното кралство.
В този контекст също не е изненадващо, че друга жена, Алис Лейки, се появи в началото на 20-ти век в една от велики американски активисти за здравето на храната и подобряването на условията на тези, които са я преработили. По-късно се присъединява към Националната академия за социални науки на САЩ.