Не, поставянето на топла храна в хладилника не е лошо (всъщност е препоръчително, ако не го правите
Питате ни дали е добре да държите топла храна в хладилника. Това е една от класиките, една от измамите, които сме чували, че майки, бащи, баби и дядовци и баби повтарят ad doaseam. Но не, не чакайте прясно приготвеното ястие да се охлади, преди да го приберете в хладилника и всъщност, препоръчително е да го направите в края на готвенето, ако няма да се консумира в момента. Защо? Защото, при стайна температура могат да растат вредни бактерии бързо в храната.
Това е препоръката, отправена от Администрацията по храните и лекарствата (FDA, за нейното съкращение на английски език) в това изявление, която подчертава, че колкото по-голям е броят на бактериите, толкова по-големи са шансовете за заразяване с болест. "Студените температури предотвратяват размножаването на повечето вредни микроорганизми; следователно, съхранявайте нетрайните храни (тези, които могат да се развалят или замърсяват с бактерии) в хладилник ", съветва.
За да се гарантира a ефективно охлаждане За да предотврати растежа на тези микроорганизми, FDA установява редица практически правила. Сред тях охлаждащата храна в рамките на два часа от подготовката му; консумирайте нетрайни храни (млечни продукти, говеждо, пилешко, риба и пресни продукти) възможно най-скоро или разпределете горещата храна в различни съдове, вместо по-голям, за да се охладят по-бързо.
Според Министерството на земеделието на САЩ, „голяма купа супа например ще отнеме много време, за да се охлади, приканвайки бактериите да се размножават и увеличавайки риска от разболяване от яденето на храната“. Същото важи и за големи порции месо (което той препоръчва нарязване или нарязване). Това, което ни интересува, е, че отново се отнася до важността на охлаждането на храната незабавно. Не забравяйте отново, че „горещата храна може да се постави директно в хладилника“ и също така добавете, че „друга опция е охладете го в съд с лед или студена вода, преди да го направите".
Ако нямаме време (което най-вероятно ще бъде), Беатрис Роблес, диетолог-диетолог и хранителен технолог, предлага в тази статия „поставете го директно в хладилника, но до консерви или храна, които не могат да се развалят, когато температурата се повиши".