Не, ядките не угояват последното сбогом на безсмислен мит
Ядките имат репутация, която не заслужават. Поне тези, които не са били манипулирани от човешка ръка чрез процеси, които в крайна сметка извращават първоначалните им свойства. От дълго време в колективното въображение се е заложила идеята, че консумирането на орехи, фъстъци, лешници, шам фъстък, бадеми или кашу води до наднормено тегло. Става въпрос обаче за мит, който е развенчаван няколко пъти чрез различни научни изследвания.
Последната работа в това отношение, мета-анализ, който включва шест проспективни кохортни проучвания и включва повече от 420 000 теми, е публикуван в списание Nutrition & Metabolism и е кристално ясен: „Консумацията на ядки може да бъде от полза за предотвратяване на Метаболитен синдром и наднормено тегло ". Тоест, това е храна, която не само не ви прави дебели, но може да бъде и много полезен за борба със затлъстяването в рамките на здравословен хранителен режим.
Това не е единствената работа, която е стигнала до този извод. Без да се стига много по-нататък, друг мета-анализ, публикуван миналата година в European Journal of Nutrition, който включва изследването на 373 000 мъже и жени на възраст от 25 до 70 години в продължение на осем години, заключава, че „По-високият прием на ядки е свързан с по-малък риск от наднормено тегло или затлъстяване“ срещу тези субекти, които не включват тези храни в диетата си.
Така например през 2011 г. друго разследване, ръководено от Мигел Анхел Мартинес-Гонсалес, професор по обществено здраве в Университета на Навара и гост-професор в Харвардския университет, стига до същото заключение: „Консумацията на ядки не е свързана с повишен риск от наддаване на тегло при дългосрочни епидемиологични проучвания и клинични изпитвания ".
И така, откъде идва мит като този?
Произходът на това фалшиво убеждение не е напълно ясен. Някои гласове обаче сочат демонизирането на мазнините като един от факторите, които най-много са повлияли на тяхното оцеляване. "Ядките са богати на мазнини и този макронутриент е силно демонизиран за дълго време от хранителната индустрия. Затова се разпространява митът, че те са храни, които трябва да се избягват поради високото съдържание на мазнини", обяснява Даниел Уршуа, диетолог-диетолог и автор на уебсайта Nutrihabits, EL ESPAÑOL.
Въпреки че е вярно, че както орехите, така и бадемите или шам-фъстъците са храни, които съдържат голямо количество калории, това не бива да ни отвлича вниманието от това, което е наистина важно, както Aitor Sánchez, също диетолог-диетолог, коментира преди няколко месеца в EL ESPAÑOL В доклад за белия хляб: „Има хора, обсебени от калории, така че някои марки могат да ни продават нискокалорични лайна. Но неоправдано е да се оценява дали дадена храна е здравословна или нездравословна само чрез нейните калории".