Не, добавките в майонезата Mercadona не я правят опасна (въпреки че не е
Той циркулира от няколко месеца, но от време на време се появява отново: публикация във Facebook, вече превърната в изображение, за което сте ни поискали чрез WhatsApp и сте коментирали и нашата Buloteca. В него са подробни съставките на майонезата Hacendado (Белият етикет на Mercadona) и неговите предполагаеми ефекти се обсъждат, добре смесени с висока доза тревожност и малко научна солидност.
Като начало посочваме, че продуктът, за който се отнася този текст, е храна ултра-обработени и нездравословно чиято консумация, ако не друго, трябва да бъде много точна. Но това не е същото като да се предполага, че е опасно или токсично по някакъв начин.
Има няколко научни популяризатори, които коментираха съдържанието на тази публикация, когато беше публикувана през септември 2018 г. Тук можете да прочетете обяснението на Мариан Гарсия, фармацевт и диетолог-диетолог и тук Twitter нишката и следващата статия за Salud sin Bulos, която тя написа Мигел Ангел Луруеня, хранителен технолог.
Изброените три съставки
В тази публикация са посочени три съставки като предполагаеми виновници, че този продукт е опасна храна: EDTA, захар и царевично нишесте. Да ги разгледаме един по един.
EDTA
EDTA (етилендиамин тетра ацетат или E385) е антиоксидантна добавка. В публикацията се отбелязва, че „инхибира абсорбцията на метали и в големи дози причинява повръщане, диария, болки в стомаха, проблеми със съсирването и микрозагуби на кръв“ и се казва, че е „антиоксидант и секвестрант“.
Това започва от нещо, което е вярно, за да се стигне до изкривено заключение. EDTA наистина е антиоксидант. Джема дел Каньо, експерт в научноизследователската и развойна дейност в хранителната индустрия, разказва тук как и за какво се използва. Той се добавя към някои храни, като консервирани бобови растения, тъй като действа, като създава съединения с определени метали (т.е. „секвестира ги“), които бобовите растения могат да отделят и по този начин забавя процеса на окисляване и ги поддържа по-дълго в по-добро състояние.
Но това не означава, че минералите "поглъщат" в тялото ни, когато го приемаме като част от обичайните храни, тъй като концентрацията би трябвало да бъде много висока, за да се получи същия ефект и това едва ли се случва чрез диета. Същото важи и за другите странични ефекти, посочени в публикацията. В разрешените дози EDTA се счита за безопасна: „За да добие представа, възрастният трябва да го направи умножете по 30 това, което ядете да започне да се притеснява ", казва Луруеня в статията си.