Навици на добра хигиена на храните - По-добре със здравето
От съществено значение е да се грижите за хигиената на храните, за да предотвратите разваляне на храната и евентуално отравяне. Полагане на добри грижи за опазването и боравенето с продуктите, ние гарантираме, че те не губят вкус по време на процесите.
От друга страна, предотвратяваме растежа на патогенни микроорганизми които могат да причинят заболявания в храносмилателния тракт. Какво трябва да имате предвид? Подробно го описваме по-долу.
Как да поддържаме добра хигиена на храните: 6 навика
Ще ви кажем кои са най-важните навици от гледна точка на хигиената, за да се запази качеството и пълноценността на храната.
1. Почистване
От съществено значение е да се грижите за чистотата на продуктите и приборите, които ще се използват по време на работа. По този начин, ръцете трябва да се измият преди контакт с храна.
Ножовете и приборите за хранене също трябва да са много чисти, и за предпочитане е те да се измиват с гореща вода, за да се отстранят остатъците от храна и възможните бактерии.
2. Варени
Друг важен фактор, когато говорим за хигиена на храните, е самото готвене. Високите температури служат за подобряване на вкуса на препаратите и да елиминира съществуващите в тях бактерии и патогенни организми.
Както е описано подробно в публикация в медицинското списание Epidemiology and Infection, топлината се използва в промишлеността за подобряване на запазването на храните и самото готвене може напълно да изпълни тази функция.
Трябва обаче да внимавате с прегряването на храната. Веднъж е повече от достатъчно, за да не загуби продуктът качество и да предотвратяват растежа на възможни бактерии или организми, които са останали в латентно състояние.
Друг критичен момент е готвенето на месото. Тенденцията да ги оставяме донякъде сурови отвътре може да бъде опасна, ако качеството или произходът на същите не се доверят.
Пилешкото, пуешкото или смляното червено месо трябва да се готвят перфектно и да не го оставят червено вътре. По този начин ние гарантираме перфектната безопасност на храните за консумираните препарати.
3. Студено съхранение
Критичен момент в хигиената на храните е запазването на храната. Това винаги трябва да се прави при ниски температури когато става въпрос за нетрайна храна или такива с микробиологичен риск.
Замразяването помага за елиминирането на определени патогенни организми като анисакис от рибите. Във всеки случай, простото съхраняване на храната в хладилника значително подобрява срока на годност и намалява риска.
Необходимо е да се има предвид, че при размразяване на продуктите е препоръчително да не се оставят на стайна температура. По този начин най-добрият начин за извършване на този процес е в самия хладилник. А) Да, възможно е да се предотврати растежа на организми, които са останали в латентно състояние в храната и предотвратяване на отравяне.