НАВИЧЕНИЕ НА ХРАНИТЕ, КЛЮЧОВЕ ЗА РАЗБИРАНЕТО - Mireia Hurtado Внимателно хранене
Този месец се обръщам към вас, за да поговорим малко за пристрастяването към храната. Напоследък видях много дебати в социалните мрежи дали има истинска зависимост към храната или не.
В тази публикация ще се опитам да обобщя това, което открих въз основа на текущите изследвания, наученото от колеги експерти по темата и също така ще ви дам моята гледна точка от моя личен и професионален опит..
НАВИЧЕНИЕ НА ХРАНИТЕ
В DSM-5 (5) пристрастяването към вещества се дефинира като дезадаптивен модел, водещ до клинично значимо увреждане или дистрес и се характеризира с когнитивни, поведенчески и физиологични симптоми. Критериите за диагностика включват толерантност (нужда от все повече и повече), симптоми на отнемане, значително време и енергия за намиране, използване и възстановяване след злоупотреба с вещества, неуспешни опити за спиране и продължителна компулсивна употреба въпреки последствията. Негативни и разрушителни.
Какво се смята за пристрастяване към храната и останалите пристрастявания споделят моделът на силен импулс за осъществяване на проблемното поведение (глад или жажда), чувство на загуба на контрол над това поведение, както и използване на това поведение за намаляване на тревожността и избягване на негативни емоции.
Но има и други основни критерии за пристрастяване към вещества, като симптоми на отнемане и физиологична поносимост, не е доказано, че са от значение за храната.
НАУЧНИ ДОКАЗАТЕЛСТВА ЗА НАВИКАНЕ НА ХРАНИТЕ
Преди всичко ще ви кажа, че идеята, че дадена храна води до пристрастяване, изглежда няма ясни научни доказателства, които да я подкрепят. Изследванията, застъпващи идеята за пристрастяване към храната, използват скалата за пристрастяване към храната в Йейл, която се основава на опитния опит на хората и не отчита ограничаването на храните. Въз основа на неврологията знаем, че когато дадена храна е ограничена, възнаграждението на тази храна се увеличава. Това е биологичен механизъм за оцеляване и хората се чувстват „пристрастени“, защото се чувстват извън контрол върху определени храни. Това обаче е много различно от заявяването, че дадено хранително вещество е физиологично пристрастяващо.
При проучвания при плъхове това се случва само при принудителни лишения; при тези ограничителни условия отговорът на наградата е по-висок. Допаминергичните промени, които приличат на добавяне, настъпват само при консумация на захар при режим на прекъсващ достъп и без тези условия допаминовият отговор на захарта прилича на други естествени награди, като например секс, разходка в планината или нещо, което ни харесва много. При наблюдение на изследвания върху животни, единственият път, когато гризачите консумират захар по „пристрастяващ“ начин, е когато имат прекъсващ достъп до нея. Когато гризачите имат неограничен достъп до захар, те не проявяват пристрастяване.
Ключовият момент, който трябва да запомните, е, че повечето храни имат подобрена реакция на възнаграждение при условия на ограничение и лишения, както психически, така и физически.
Съществува голям набор от невробиологични данни, които предполагат, че ограничаването усилва привлекателността и вкуса на храната. Вярно е, че храната и лекарствата споделят невронни пътища, но мозъкът не развива физиологична зависимост от хранителните вещества.
Усещането за чувство на човек извън контрол или пристрастяване към храната не е същото като наличието на научни доказателства, че това се случва на физиологично ниво.
Това, което знаем е, че лишението води до компулсивно поведение. Ограничението допълнително подхранва усещането за загуба на контрол и намалена способност за саморегулация.Диетата ни поставя на място на уязвимост към всички онези храни, които обозначаваме като „лоши“ или „забранени“
ЗАЩО СЕ ЧУВСТВИМ ЗАВИСЕНИ КЪМ ХРАНАТА?
Както ти казвах, Едно е, че пристрастяването към определени храни не е доказано като такова, или друго е, че хората не изпитват усещането за загуба на контрол и неспособност като нещо пристрастяващо и инвалидизиращо.
Лично аз перфектно си спомням енергията на запоя като нещо, което ме отвлече и срещу което беше невъзможно да се противопоставя.
Но е важно да се разбере че запоите са резултат от първоначално физическо, а по-късно физическо и емоционално ограничение. Когато отидем на диета и мозъкът ни открие ограничение, се активират механизми за оцеляване, които активират системата за възнаграждение, която ни подтиква да търсим спешно храна, за да възстановим енергийните нива, на които тялото е свикнало.
Тоест, яденето на твърде малко води до психологически и физиологичен натиск към приема.
С течение на времето и чрез повтаряне на ограничителни действия не само самото ограничение активира тези механизми, но само когато мисли за това, мозъкът разбира, че наближава друго ограничение и започва да жадува за храна, за да предотврати следващия глад.