Науката в хранителните приложения какви критерии използват, за да решат дали даден продукт е
Ефективни ли са? Yuka, El CoCo или новата MyRealFood.. Хранителни приложения Те са на мода, но големият въпрос е дали се придържат към научните критерии, когато препоръчват един продукт пред друг. От Maldita Ciencia и за да не ви напрягат, разговаряхме с експерти по хранене и ще ви разкажем как оценяват три от тези инструменти.
Етикетът за хранителните факти, този велик неизвестен
Някои обръщат повече внимание, други по-малко. По същия начин има такива, които успяват да дешифрират информацията, която тя предоставя, по-бързо и ефективно и такива, които не знаят откъде да получат толкова много буква, число, съкращение и процент. Независимо дали сте от една или друга група, истината е такава хранително етикетиране на продуктите че решаваме да добавим към пазарската количка, която можете да ни дадете ключовете да знам дали тези здрави ли са или не: какво и колко съставки те ги съставят; какво количество захар Y. Сол или какъв вид мазнини включва.
"Всъщност има по-голяма социална информираност относно здравословното хранене", Казва Луис Бело, диетолог-диетолог, на Малдита Сиенсия. Според Белло има все повече информация за храненето, за добро или за лошо, и повече доказателства за връзката му с хроничните заболявания." Това ни кара да поставим под въпрос какво е то е. по-добре, както на здравно, социално, така и на устойчиво ниво", Добавяне.
Изправени пред амалгамата от "йероглифи" и числови стойности, за които говорим, има различни системи (като Nutriscore и NOVA, които ще обясним по-късно) и инструменти (като Yuka, El CoCo или новия MyRealFood), които похвали се, че можеш да дъвчеш, смилаш Y сервирайте хранителна информация на поднос на продукт докато е разбираемо от всеки смъртен.
Какво представлява системата Nutriscore и какви са нейните недостатъци?
За да се опитат да направят хранителното сравнение между подобни продукти по-лесно, някои от тях са използвали системата на предно етикетиране Nutriscore върху опаковката на някои произведени храни. Чрез пет цвята и букви (от зелено до червено и от А до Е) се прави препратка към какво здравословно какво е продукт, въз основа на неговите съставки и микроелементи. Въпреки това, "той не е 100% надежден и ще трябва да го включим заедно с много хранителни образования", казва Бело. Защо?
За да отбележите, вземете под внимание какви елементи представя неговият състав Y. какво е неговото въздействие върху здравето, за добро или лошо. "Както почти всички релевантни въпроси в съвременния ни живот, решението се основава на a алгоритъм (за което можете да прочетете тук) ", обяснява в този пост Мариан Гарсия, фармацевт и диетолог-диетолог." Системата разпределя точки в зависимост от хранителния състав на 100 грама продукт. "Тоест рейтингът зависи от енергийната стойност, наситените мазнини, захарта и солта, от една страна, и протеините, диетичните фибри или процента плодове и зеленчуци, от друга.
„Недостатъкът е, че има някои продукти, за които [Nutriscore] може да създаде объркване“, казва Гарсия, давайки пример: екстра върджин зехтинът би имал ниска оценка, с висок процент мазнини, приравняване на неговата категория на ултра обработен продукт. „Най-добре е да го използвате, за да сравнявате продукти от същата категория: кисели млека с кисели млека, зърнени храни със зърнени храни.“, Препоръчва Bellot.
Влизането в супермаркетите на системата Nutriscore е идеалното извинение за появата на приложения, свързани с храненето, които се стремят да подадат ръка на тези, които искат да се опитат да се хранят по-добре. Защо несъмнено сте ни попитали най-много е за Юка, въпреки че има и други подобни Кокосът, и новото MyRealFood, представено от диетолог-диетолог Карлос Риос и движението „истинско хранене“.
Самото съществуване на тези приложения, както обяснява на Малдита Сиенсия диетолог-диетолог Беатрис Роблес, означава, че от една страна, захранващите съобщения не преминават правилно и има объркване сред населението, но от друга страна, това населението се грижи за това какво яде.
Гарсия задава въпрос на проклетите: по-добре ли е да карате кола, която може да духа колело по всяко време или да ходи? „Предпочитам да ходя пеша. Ако приложенията не са научно строги, използването им е риск"По същия начин Роблес вярва в това „Тези, които са строги и прилагат научни критерии, могат да бъдат полезни“.
Слабото място на Yuka: добавките и органичното измерение („еко“ или „био“) не влияят върху това дали даден продукт е повече или по-малко здравословен
Както може да се прочете на уебсайта й, целта на Yuka (екстраполирана към други приложения) е "подобряване на здравето на потребителите, като им помага да дешифрират етикетите на продуктите за да можете да вземате най-здравословните решения. "За да го използвате, просто сканирайте баркода на продукта с мобилната си камера. Приложението ще го оцени по скала от 0 до 100, от по-малко към по-здравословно.
Критериите, използвани от приложението за тяхното оценяване, обаче не са най-подходящите: въпреки факта, че 60% от оценката идва от данните, управлявани от Nutriscore (което, както вече казахме, също не е перфектна система), други 30% се приписват въз основа на добавки и Останалите 10% зависят от това дали са органични или не.
"Оценката дали дадена храна е" добра или не "въз основа на нейните добавки е опасна, защото насърчава хемофобията- Гарсия обяснява тук.Добавките са безопасни и това трябва да ни е ясно", добавя той. Всъщност Европейският орган за безопасност на храните (EFSA) ги разглежда безопасно в разрешените дози. Диетологът-диетолог Хуан Ревенга, от друга страна, потвърждава, че „не защото е еко или био продукт е повече или по-малко здравословен", както вече ви казахме в Maldita Ciencia с помощта на Gemma del Caño, хранителен технолог, в това видео.