Научните грешки при броенето на калории
От методите, признати за ефективни, всички имат допустима грешка; въпреки че някои е по-точен.
Нашият екип SPORT LIFE работи, за да ви поддържа във форма и информирани и сега, с намаляването на приходите от реклама, ние се нуждаем от вашата подкрепа повече от всякога. Станете премиум, само от 1 евро на месец (1-ви месец безплатно) и ще ни дадете възможност да продължим да развиваме това съдържание, като същевременно се наслаждаваме на ексклузивни статии, сърфиране без реклами и допълнително съдържание само за абонати.
Ако проблемът с наднорменото тегло, затлъстяването или получаването на дългоочакваната форма на тегло се ограничава до баланса между приема на калории и изгарянето, тогава трябва да използваме метод, който ни позволява да знаем по възможно най-надеждния начин какво количество калории, които ще приемаме с диетата си и каква част от тези калории ще се консумират с ежедневни упражнения.
Метаболизъм и калории
Преглеждайки най-елементарните понятия, намираме нареченото базален метаболизъм, което отразява минималната стойност на енергията, необходима на всяка клетка да съществува. Е за минималната енергия, използвана от клетката при вътреклетъчни химични реакции, необходими за изпълнението на основни (метаболитни) функции, какъвто е случаят с дишането, кръвоснабдяването или нашата система за терморегулация на тялото.
Синтезирайки концепцията за основния метаболизъм, стигаме до извода, че минималното количество енергия е необходимо, за да бъдете живи: дишане, мислене, поддържане на телесната температура ... В момента изпълняваме всякакъв вид дейност, независимо колко минимална е, енергийните разходи се увеличават. Дори нещо толкова просто като яденето на храна и трансформирането на нейните хранителни вещества води до повишена консумация (ADE = специфично динамично действие).
Тук откриваме първата грешка: стойностите на метаболитните разходи се приписват на подобни индивиди (ръст, тегло, възраст, пол ...), без да се вземат предвид други фактори като висцералния състав на всеки човек. Ще обсъдим това и методите за получаване на тази фигура по-долу.
Енергийната единица, която се използва, в повечето случаи е калорията което, тъй като не е много представително за връзката между приема и консумацията на енергия (по-правилно е да се използва килоджаула като единица работа) е тази, която е широко разпространена, както на спортно, така и на хранително ниво.
Обръщайки се към физиката, ние откриваме това калорията е количеството топлина, необходимо за повишаване на маса от 1 грам вода при температура 1 ° C, между 14,5 ° C и 15,5 ° C. Това се нарича „грам калория“ или „малка калория“. Но за хранителното изследване посоченото количество вода се заменя с 1 килограм и след това се нарича „калория-килограм“, „килокалория“, „голяма калория“ или „калория“ (Cal, с главна буква „C ").
Неяснотата възниква, когато използваме термична единица за измерване, чийто стандарт е водата, за да определим единици за потребление на енергия в последователност на мускулна работа.