Гъби, горска храна с много свойства за спортисти
С тази много приятна есен е лесно да намерите гъби в провинцията, особено ако вали и не замръзва. В моята къща е семейна традиция да се берат гъби, като дете това беше начин да прекарате деня в планината, с вълнението да видите първата гъба за деня, да събирате заедно, да се наслаждавате на яденето и да ги разпространявате сред приятели, съседи и семейство, невероятно е това, което ни дава природата. Традициите, които се предават от поколение на поколение и се подновяват, сега децата ми се шегуват, когато видят гъби: сетеро ли сте или сетеро? Разграничаване между любителя и професионалиста, когато става въпрос за бране на гъби в храста.
С тази много приятна есен лесно можете да намерите гъби в провинцията, особено ако вали и не замръзва. В моята къща е семейна традиция да се берат гъби, като дете това беше начин да прекарате деня в планината, с вълнението да видите първата гъба за деня, да събирате заедно, да се наслаждавате да ги ядете и да ги разпространявате сред приятели, съседи и семейство, невероятно е това, което ни дава природата. Традициите, които се предават от поколение на поколение и се подновяват, сега децата ми се шегуват, когато видят гъби: сетеро ли сте или сетеро? Разграничаване между любителя и професионалиста, когато става въпрос за бране на гъби в храста.
Ядливите гъби или манатарки са високо ценени заради вкуса им, придават специален щрих на всяко ястие и са силно препоръчителни в спортната диета. По принцип гъбите съдържат 70-95% вода, витамини А, В1, В2, В3, С и пантотенова киселина. Една от най-интересните характеристики на гъбите е, че те са много богати на минерали като селен, мед, калий и фосфор. Те също така съдържат манган, молибден, цинк, желязо, хлор, бор и сяра. Те едва съдържат калории, между 15 и 37 килокалории на 100 г, богати са на вода, нямат мазнини или холестерол и осигуряват "зелени" протеини и растителни фибри.
Гъби в кухнята
Гъбите не са само за фирмени ястия, те имат място в ежедневието на спортист поради хранителните си стойности:
Класирането на гъбите
Най-богата на протеини: лисичката с 2,8 g/100 g.
Най-малко калорични: гъбата от магарешки бодил с 10,5 kcal/100 g.
Най-богата на фибри: лисичката с 6,9 g/100 g.
Най-богатата на бета-каротин: гъба с 10 ug/100 g.
Най-богатата на витамин В1: стрида гъба с 0,2 mg/100 g.
Най-богата на витамин В2: гъбата с 0,45 mg/100 g. Порция от 200 грама осигурява половината от DDR.
Най-богатата на фолиева киселина: гъбата с 25 ug/100 g
Най-богатата на ниацин (В3): лисичка с 6,5 mg/100 g. Порцията от 200 g осигурява 72% от RDA на този витамин.
Най-богатата на пантотенова киселина: гъбата с 2100 ug/100 g. Порция от 200 g осигурява 70% от DDR.
Най-богатият на витамин С: гъбички с пръстени с 8 mg/100 g.
Най-богатата на витамин D: лисичка със 7 ug/100 g. Порция от 200 g осигурява 124% от DDR
Най-богатият на калций: пръстеновидните манатарки с 25 mg/100 g.
Най-богата на калий: гъбата с 417 mg/100 g.
Най-богата на фосфор: гъбата със 120 mg/100 g.
Най-богатата на магнезий: лисичка с 14 mg/100 g.
Най-богата на желязо: лисичка с 6,5 mg/100 g.
Най-богата на цинк: лисичка със 700 ug/100 g.
Най-богатата на селен: лисичка със 100 ug/100 g.
Внимание, Внимание.
Знаете, има отровни гъби, а някои са смъртоносни, така че не се заблуждавайте, когато ядете гъби, които не познавате или ако имате съмнения. На вашия смартфон има приложения, за да ги идентифицирате, но най-хубавото е, че отивате да ги събирате с клубове, експерти от микологичните дружества и клубове или отивате в информационни центрове, където можете да вземете събраните гъби и специалист може да ви каже дали те са годни за консумация или не.