Научните доказателства показват, че връщането към „бабини рецепти“ защитава здравето “; Здраве
Дра Мария Изабел Ковас Планелс
В. - На първо място, от какво се състои средиземноморската диета и какви са реалните й ефекти върху здравето на хората?
А. - Всъщност това, което наричаме „средиземноморска диета“, не е диетата, която се спазва в момента в средиземноморските страни. Имаме предвид традиционната средиземноморска диета, тоест диетата на нашите баби и дядовци. Това, което се вижда, че има защитен капацитет, е средиземноморската диета отпреди 50 или 60 години. Това е донякъде лоша диета, базирана на зърнени храни, ядки, много подправки, зехтин като източник на мазнини, умерена консумация на агнешко месо, яйца и пилешко месо, много малка консумация на червено месо и случайни консумации на големи сладкиши. Това е диетата. Едва ли ще намерим семейства, които консумират бобови растения два до три пъти седмично.
В. - Да живееш в Средиземно море не е същото като да правиш средиземноморска диета ...
А. - Точно така. И това е нещо, което е много трудно да се разбере в англосаксонските страни. Лекцията ми ще бъде насочена именно към насърчаване на хората да се върнат към диетата на баба.
В. - Вие идвате на Майорка точно, за да обясните, че доскоро се "знаеше", че средиземноморската диета е здравословна, но че това е плод на познанието. Сега обаче има научни изследвания в подкрепа на това. Какво казват тези изследвания и на какво се основава изследването?
А. - Да, до този момент имаше знания в това отношение, произтичащи от обичая, това, което учените наричат екологично знание. Беше известно, че нашите баби и дядовци умират по-малко от сърдечно-съдови проблеми. Виждаше се, че тази диета се спазва. Малко по малко се е развил набор от сериозни научни изследвания, вид изследвания, които отговарят на условията да могат да препоръчват нещата на населението въз основа на техните заключения. Учените се нуждаят от така нареченото изследване от ниво 1, а не от рекламите, които се получават в домове и на други места за диети или каквото и да е друго, но без солидни изследвания, които да предоставят научни доказателства.
В. - И няма риск тези критерии, които показват ползите от средиземноморската диета, да се променят, както са правили много пъти в последно време по отношение на храни като мазна риба или зехтин?
А. - Това са перфектните примери, тъй като беше казано, че тези храни първо са били много добри, после много лоши. Когато тези обрати на тенденцията се случат и след това отправяте препоръки към хората, те не им вярват. Най-ясният случай е случаят със зехтина, който за мен е случай на културен колониализъм: американците никога не са казвали, че зехтинът е лош; Това, което направиха, беше да сравнят други растителни масла, като слънчогледово или палмово масло, с масло и стигнаха до заключението, че са много добри. Ние, културно колонизирани, вярвахме, че ако слънчогледовото масло е добро, зехтинът е лошо. И започнахме да изкореняваме маслиновите дървета ... Когато започнах да изучавам тези проблеми, вярвах, че ще опровергая американците, но не открих нито едно проучване, което да казва, че зехтинът е лош. Те просто казаха, че техните масла са по-добри от маслото!
В. - Преминавайки към практическото, какви храни, свързани със средиземноморската диета, бихте препоръчали на населението?