Научете за различните видове хляб и открийте кой е най-добрият
Бяла, пълнозърнеста, занаятчийска, пълнозърнеста закваска. Какви разлики има между всеки?
Писане на спортен живот
бял хляб
Характеристики
Белият хляб е пшеничен хляб, най-често срещаният от всички хлябове. С брашното им се работи най-лесно, защото съдържа повече глутен. Повечето съдържат 90% пшеница и 10% трици.
Хранителен принос
Съдържа 58% въглехидрати, главно нишесте и целулоза. Също така има протеини (8%), витамини (тиамин, рибофлавин и ниацин и витамин Е), минерали (калций, желязо, магнезий, цинк и натрий), малко фибри и не съдържа мазнини и холестерол.
Това е храна, абсолютно препоръчителна при всякакъв вид диета, като се има предвид, че тя осигурява основно въглехидрати.
Нещо друго за хляба
Това е най-продаваният хляб в Испания сред 315-те съществуващи сорта. На първо място е този, известен като щанга, пистолет или отпускане. Следва френската багета, двете форми на бял хляб от един и същ състав.
В много случаи те са предварително приготвени, замразени и печени хлябове за консумация. Днешният индустриален бял хляб има добавени много химикали като белина, като бензоил пероксид, за да изглежда хлябът по-бял, оксиданти, които увеличават обема на хляба, стабилизатори и балсами и подобрители, които улесняват растежа на хляба. рН.
Търговски пълнозърнест хляб
Характеристики
Търговският пълнозърнест хляб наистина е псевдо пълнозърнест хляб, който може да се направи от пшенични трици, ръж или други зърнени култури. Когато виждате фрагменти от цели трици в пълнозърнест хляб, това е почти винаги, защото те са добавени по-късно към рафинираното брашно. Ръжта е по-компактна от пшеницата, тъй като тестото с по-малко глутен улавя по-малко газ, когато ферментира.
Хранителен принос
Този хляб осигурява повече фибри, отколкото бял и има слабително действие, което помага за предотвратяване на запек и досадни хемороиди. Препоръчва се прием на диети за отслабване, тъй като фибрите улесняват чревното движение, намаляват скоростта на усвояване на захарите, благоприятстват намаляването на холестерола в кръвта и забавят времето за изпразване на стомаха, което намалява чувството на глад между хранене.