Научете за предимствата и недостатъците на готвенето в микровълнова фурна

През годините пристигна нова технология, която беше включена в домакинските задължения. Микровълновата е ярък пример за улесняване на работата, тъй като понякога за известно време се използва за готвене или затопляне на храна.

Прочетете също: Колко квадратни метра гора са необходими на колумбиеца, за да води адекватен начин на живот?

BBC обаче подчертава, че има някои предимства и недостатъци при използването на този уред:

Има различни изследвания, които показват, че готвенето на зеленчуци в микровълновата печка причинява загубата на хранителни вещества. Например броколите биха загубили 97% от флавоноидите (противовъзпалителни хранителни вещества). Но друго проучване от 2019 г. дава друга версия, тъй като гарантира, че горното е според температурата, времето или количеството вода. Ако зеленчукът се нагрява за около минута и в по-малко количество вода, отколкото при варене, той не губи хранителните си вещества и ги запазва по-добре, отколкото при пара.

Според Ксианли Ву, изследовател и учен от изследователския център за човешко хранене в Белтсвил към Министерството на земеделието на САЩ, предимствата на зеленчуците, които се загряват в микровълните, варират, тъй като всяка храна има различни характеристики.

По отношение на фенолите (здравословни хранителни вещества от зеленчуци), проучване сравнява храните, когато се варят, приготвят на пара или в микровълнова печка. Тиквите, грахът и празът губят феноли при пара или в микровълнова печка, докато спанакът, чушките, броколите и бобът не. Въпреки това, зеленчуците бяха по-добре запазени в последния вариант.

Нагряването на храна, която е в пластмасови съдове, не е най-добрият вариант, защото те могат да бъдат погълнати фталати. Тези елементи съдържат пластмасови съединения, които могат да се стопят при високи температури и да проникнат в храната, според Джуминг Танг, професор по хранително инженерство от Вашингтонския държавен университет в САЩ.