Научете за диетите без глутен MedlinePlus Medical Encyclopedia
Причини за избягване на глутен
Хората спазват безглутенова диета по различни причини:
Цьолиакия. Хората с това състояние не могат да ядат глутен, защото той предизвиква имунен отговор, който уврежда стомашно-чревния тракт. Този отговор причинява възпаление в тънките черва и затруднява организма да усвоява хранителни вещества от храната. Симптомите включват подуване на корема, запек и диария.
Чувствителност към глутен. Хората с чувствителност към глутен нямат цьолиакия. Храненето с глутен причинява много от същите симптоми като цьолиакия, без увреждане на стомаха.
Непоносимост към глутен. Това описва хора, които имат симптоми и могат или не могат да имат целиакия. Симптомите включват спазми, подуване на корема, гадене и диария.
Други здравни претенции. Някои хора спират да ядат глутен, защото вярват, че той може да помогне за контролиране на проблеми като главоболие, депресия, хронична умора и наддаване на тегло. Тези твърдения обаче не са доказани.
Тъй като сте изрязали цяла група храни, безглутеновата диета може да доведе до отслабване. Има обаче по-прости диети, които можете да спазвате, за да отслабнете. Хората с целиакия често наддават на тегло, защото симптомите им се подобряват.
Как работи
Много храни са естествено без глутен, като например:
- Плодове и зеленчуци
- Месо, риба, птици и яйца
- Боб
- Ядки и семена
- Млечни продукти
Други зърнени храни и нишестета могат да се консумират без проблеми, стига да не са приготвени с подправки:
- Киноа
- Амарант
- Елда
- Царевично брашно
- Сине
- Ориз
Забранена храна
Когато следвате тази диета, трябва да избягвате храни, които съдържат глутен:
- Пшеница
- Ечемик (това включва малц, малцов ароматизатор и малцов оцет)
- Ръж
- Тритикале (зърно, което е кръстоска между пшеница и ръж)
Имайте предвид, че „без пшеница“ не винаги означава без глутен. Много храни съдържат глутен или следи от пшеница. Прочетете етикета и купете само опциите „без глутен“ на:
- Хляб и други печени изделия
- Тестени изделия
- Зърнени храни
- Бисквитки
- Бира
- Соев сос (соев)
- Сейтан
- Смлян хляб
- Очукани или пържени храни
- Овесена каша
- Пакетирани храни, включително замразени, супи и оризови смеси
- Сосове за салати, сосове, маринати и месни сосове
- Малко сладки, женско биле
- Някои лекарства и витамини (глутенът се използва за свързване на съставките на хапчето)